糕点检测其实也包含很多的范围，其中包含西式糕点，发酵类的糕点蛋糕点，油炸的糕点，又或者是烘烤类的糕点，而在检测的过程中也同样有着各种不一样的项目，首先就是进行卫生检测，然后就是检测色素，另外也可能会去检查食品添加剂或者是微生物检测等等，这些都是比较常见的。
如果按照当前的正常程序，糕点检测机构首先就会进行正常的菌群检测，另外也会看一下是否存在霉菌，是否存在致病菌，又或者是有没有条件致病菌等等。
当然如果选择物理检测项目，也同样包含防腐剂的检测，色素的检测，粘度的检测，一般如果不出问题的话，是不会选择去检测的项目，所以平时在检测的时候也应该了解这些内容，看一下到底应该选择哪一些项目。
DB63/T 693-2008 油炸糕点
DB63/T 694-2008 烘烤糕点
GB/T 12140-2007 糕点术语
GB/T 20977-2007 糕点通则
GB/T 30645-2014 糕点分类
DB13/T 1294-2010 花生酥糕点
LS/T 3208-1993 糕点用小麦粉
GB/T 23780-2009 糕点质量检验
GB/T 5009.56-2003 糕点卫生标准分析
NY/T 1890-2010 绿色食品 蒸制类糕点
GB/T 23812-2009 糕点生产及销售要求
SB/T 1022694 月饼类糕点通用技术条件
SN/T 3261-2012 出口烘烤类糕点中污物检测
NY/T 2108-2011 绿色食品 熟粉及熟米制糕点
GB/T 7099-2015 食品安全标准 糕点、面包
DBS43/T 002-2017 食品安全地方标准 挤压糕点
GB 8957-2016 食品安全标准 糕点、面包卫生规范
GB/T 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
