淀粉一般存在于植物的根茎中，其中直链淀粉是淀粉中的多聚糖，淀粉含量的高低是评价粮食质量的一个重要指标，一般采用碘比色法检测直链淀粉含量。
淀粉含量检测范围
小麦，玉米，土豆，红薯，大米，南瓜，藕，豌豆，山药，紫薯，木薯，燕麦，大麦，水稻，米糠，杂粮，藜麦，茯苓，苦荞，高粱等。
淀粉含量检测方法
碘比色法，碘亲和力滴定法，色谱分析法，近红外光谱分析法，伴刀豆球蛋白法等。
淀粉含量检测项目
直链淀粉含量，支链淀粉含量，糊化度，粘稠度，抗性等。
淀粉含量检测标准
1GB/T 15683-2008大米 直链淀粉含量的测定
2GB/T 20194-2018动物饲料中淀粉含量的测定 旋光法
3GB/T 20378-2006原淀粉 淀粉含量的测定 旋光法
4GB/T 25219-2010粮油检验 玉米淀粉含量测定 近红外法
