按产品的发酵工艺分为：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

按产品的酒精度分为：高度酒、低度酒。

按产品的香型分为：浓香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、酱香型、兼香型等。

白酒检测依据标准

GB 2757-1981 蒸馏酒及配制酒卫生标准

GB 2757 食品安标准 蒸馏酒及其配制酒

GB 2760 食品安全标准 食品添加剂使用标准

GB/T 10781.1 浓香型白酒

GB/T 10781.2 清香型白酒

GB/T 10781.3 米香型白酒

GB/T 14867 凤香型白酒

GB/T 16289 豉香型白酒

GB/T 20821 液态法白酒

GB/T 20822 固液法白酒

GB/T 20823 特香型白酒

GB/T 20824 芝麻香型白酒

GB/T 20825 老白干香型白酒

GB 22255 食品安全标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定

GB/T 23547 浓酱兼香型白酒

GB/T 26760 酱香型白酒

GB/T 26761 小曲固态法白酒

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求

相关的法律法规、部门规章和规定

白酒检测项目(监督抽检项目)

酒精度

甲醇

氰化物(以HCN计)

铅(以Pb计)a

糖精钠(以糖精计)

甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)

三氯蔗糖

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。