做食品添加剂检测是依照食品安全标准GB/T5009，标准规定了食品添加剂山梨酸、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丁基对羟基茴香醚等这些检测项目的指标，如个别项目检出不合格即判定为不合格产品。对食品而言食品添加剂只是食品检测项目的一类，如果非要细究是化学方面还是食品方面的，既然是做食品添加剂检测那就是从食品方面着手。
食品添加剂的检测包括对产品质量检测和对其在食品中残留量的检测。对食品添加剂产品质量检测而言，现有2314种食品添加剂均有相应的检测方法，有资质和能力的检测单位均可开展相应的检测工作，满足食品添加剂生产经营或食品安全监管工作的需要。如想要检测食品添加剂配方的话，如果提供的是馒头，那么检测有一定的难度，如果单纯提供食品添加剂是可以做分析检测的，建议找专业化学检测机构，做配方分析试试，可以还原其中的配方组成。