依据DB44/27-2001和GB18483-2001饮食业油烟排放标准，对油烟排放浓度copy（和油烟的去除率），火烟废气4项进行监测分析。
监测分析项目：
油烟浓度、油烟去除率、火烟4项（NOx、SO2、烟尘、林格曼黑度）
食堂废气监测适应领域：ISO14001管理体系知4.5.2要素；SA8000管理体系；ICTI管理体系；EICC管理体系；排污许可证；环境影响评价；道环境监测管理办法--排污状况自我监测；饮食业环境检测。
1999年国家出台了《GWPB5-2000》饮食业油烟排放标准（试行），并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 “排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标
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