饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB8537-2018）将于2019年6月21日正式实施！
与原标准对比，主要修改了术语和定义、原料要求、感官要求、限量指标、微生物限量、食品添加剂要求、标签要求。
一、修改了术语和定义
GB8537-2018在术语和定义中对含气天然矿泉水、充气天然矿泉水、无气天然矿泉水、脱气天然矿泉水进行了更详细的描述。
二、技术要求变化情况
1、修改了原料要求
2、修改了感官要求
3、修改了限量指标
4、修改了微生物限量
对大肠菌群和铜绿假单胞菌的要求及采样方案的规定，与《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）基本协调一致。同时，将粪链球菌、产气荚膜梭菌的要求修改为5个样品均不得检出。
5、增加了食品添加剂的要求
增加了食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
6、修改了标签要求
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