不锈钢制品越来越走进我们的生活，从大到门窗、中到锅碗瓢盆、小牙齿、手术用钢钉。但这个行业确实存在很多加工厂做出的劣品来滥竽充数，扰乱了市场环境，也有一些消费者贪图便宜而身受奇苦。
某些“不锈钢”制品稍稍用久了，即使不磕碰也会生锈。不锈钢有高低档和牌号之分，主要区别在于耐腐蚀性上。质量不好的不锈钢制品用几年以后就会锈穿，耗财耗力；即使不锈穿，但整体颜色变暗，影响美观，且难以清洗。
不锈钢有很多类型，如201、202、301、304、316。这些材质的区别在于刚性、硬度、耐腐蚀性，316的耐腐蚀性好，201差，各牌号不锈钢价格以316高。质量不好的不锈钢，使用时间稍长就会表面变色，容易被油水等覆盖沾染污渍，不易清洗、易被锈蚀，易滋生细菌。
鉴别不锈钢的品质不能只看表面，更要查看内部是否“有料”，到购物网站买10几元一瓶的“不锈钢测定液”即可。“不锈钢测定液”又叫“不锈钢检测药水”“锰检测盒”“锰测试液”等。测试的方法：清洁不锈钢表面确保无污渍；磨掉表面镀层后点一滴测定液在去镀层（去镀层好选择在有切口的边缘，观察测试区不锈钢的颜色变化；对比不锈钢的颜色或者变红的时间，大致确定不锈钢的牌号。
六种不锈钢表面根据时间长短会有颜色的变化。
假201不锈钢：5秒左右就变红，10秒后红色会和比色卡上的一样。
201不锈钢（201）：50秒左右变红，其红色会和比色卡上的一样。
202不锈钢：1分钟左右变红。
301不锈钢：3分钟左右变红，颜色很淡，要仔细看。
304不锈钢：3分钟也没变化，可能颜色变深，但没有红色。
316不锈钢：10分钟左右看不出颜色变化。
当然居家用不锈钢选择304或304L，304和304L是目前国内使用广泛的家居不锈钢牌号，沿海地区因空气中含有海水所以选择304L会更耐腐蚀。316或316L因价格普遍高出304不锈钢50%，一般应用在耐锈蚀环境，发达国家如日本家庭普遍采用316不锈钢做水管。