近几年来跟着人们的经济环比稳定增长和餐饮行业展开的敏捷兴起，可是餐饮行业污水处理成为现在人们注重的焦点。
餐饮污水均以日子污水为主。其间份额越来越大，据不完全统计，每年餐饮业排放未经处理的废水抵达上亿的切不断增加的趋势。餐饮污水中的细菌会成为影响人们健康的疾病传达源。
餐饮废水中污染物主要以胶体形式存在。胶体本身既具有巨大的表面自由能、有较大的吸附能力，又具有布郎运动的特性，从而颗粒间有较多碰撞的机会，似乎可以粘附聚合成大的颗粒，然后受重力作用而下沉。但是由于同类的胶体微粒带着同性的电荷，它们之间的静电斥力阻止微粒间彼此接近而聚合成较大颗粒；其次，带电荷的胶粒和反离子与周围的水分子发生水化作用，形成一层水化壳，也阻碍各胶粒的聚合。
投加铝盐等无机盐后，发生金属离子水解和聚合反应过程，被吸附的带正电荷的多核络离子能够压缩双电层、降低ζ电位，使胶粒间Zui大排斥能降低，从而使胶粒脱稳。
使用无机盐絮凝剂处理的同时，有机高分子也常作絮凝剂使用。高分子絮凝剂有较好的架桥和吸附作用，和无机盐絮凝剂共同使用可以加快反应速度，提高处理效果。