百合的功效使之成为百姓餐桌上一道美食,煲粥、炒菜、煲汤、蒸肉都能用上百合,西芹百合更是各大餐馆、酒店的一道寓意美味道清甜的佳肴。我们知道传统的百合加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后在太阳下晒干。这样干燥后的百合干含水率依旧很高,不利于保存且保存过程易变色。有些人们采用硫磺熏蒸的方法保持百合的白度,但这种方法加工的百合有碍于人们的健康,已不被市场认可。现采用高温热泵脱水的方法干燥百合,其含水率明显低于传统太阳晒干或煤火烘干,且经过护色和漂烫及脱水,不易出现变色,较好地解决了百合的烘干质量及食品安全问题。
赛百诺空气能烘干机特点:
1.控制系统微电脑PLC全自动控制,温度可控,24小时全自动运行,对温度和湿度控制,操作界面简单。
2.加热系统设备换热器系统采用内螺纹钢管换热系统,增大了换热面积,从而快速提升烘干房温度,节能、高效、安全。
3.压缩系统采用国际知名品牌高效特点涡旋式压缩机,具有高效能、低噪音、性能稳定且性能强劲的特点。
4.循环系统采用耐高温高湿的轴流风机及循环风机,风量循环均匀,在高温高湿下运行稳定,安全可靠。
2015新一款空气能热泵猪皮烘干机的出世,正针对以上所有猪皮干燥的不足而研发的,其可选功率为3P,6P,10P等型号,可以根据烘房和产量大小进行不同型号的搭配,满足产能设计。热泵猪皮烘干机,本质是一种空气能高温热泵烘干机,是一种环保节能型烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,并大量吸收空气中的热能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,压缩机内完成气态的升压升温过程(温度可高达115℃),可以把干燥介质加热至40℃~85℃。相对于电热烘干机而言,节约了三分之二的电能。
百合烘干工艺:
1.选料清洗。选单颗重150克以上、个体肥大、新鲜、无变色、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。用清水洗去鳞茎表面的泥沙和杂质。
2.剥片护色。先去掉百合外围枯老鳞片和茎底盘,再剥开鳞片,并按大小不同分级,然后及时投入护色液中护色,以免鳞片暴露在阳光下色泽变褐。
3.热烫灭酶。热烫灭酶一般在可倾式不锈钢开口锅中进行,加水量为鳞片的4倍,百合鳞片的投量不宜过多,否则热烫不均匀。先开大蒸气把锅中的水煮沸,再将鳞片投入,并拌匀,发现锅中水第二次沸腾时,应立即捞出鳞片,以初熟不烂为准。热烫灭酶的操作要掌握好,若热烫温度和时间达不到,鳞片就会在干燥过程中氧化褐变;若热烫过度,鳞片煮烂,干燥后鳞片容易破裂或形成鱼鳞片,色泽加深。
4.冷水漂洗。把热烫好的鳞片立即投入流动的冷水中漂洗至冷,再捞出沥干明水。
5.热风干燥。将沥干明水的鳞片倒入烘盘中,摊均匀后,装上烘车,推入烘干设备中进行热风循环干燥。温度控制在60~70℃,每小时翻动1次,干燥至鳞片含水量为10%左右,手摸鳞片发脆为度。
6.冷却分级。把烘干的百合片冷却至室温后,人工选片分级。色泽洁白完整,大而厚的作为一级品;小片和碎片为三级品;其余为二级品。
7.包装入库。分级后立即密封包装,放置于通风凉爽的仓库中,防止虫蛀和霉变。
8.感官指标。白色或微黄色,肉质略呈透明;鳞片状,干爽,肉质略带韧性;具有百合特有的滋味及气味;水分不超过14%,杂质控制在0.5%以下,二氧化硫大于或等于30毫克/公斤,砷小于或等于0.5毫克/公斤,铅小于1毫克/公斤。