1、目的
建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。
2、范围
适用于公司所有的仓库、生产和服务场所及过程中出现的事故和紧急情况。
3、职责
3.1 管理者代表负责应急准备的协调和管理。
3.2总经理承担响应的责任。
3.3在应急现场的Zui高职级的主管负责按本程序做出响应。
3.4各部门按其职责执行本程序规定。
4、程序
4.1应急状况识别：
管理者代表负责对需要应急准备和响应的可能影响食品安全的潜在事故和紧急情况识别，同时识别出这些情况会给食品带来何种危害，并根据公司、社会和环境的变化不断进行完善。
应考虑的应急状况包括：
a)突然停水：清洁工序的质量无法保证和食品制作无法继续进行；
b)火灾发生：影响加工或服务区的环境卫生不符合要求或导致原料和产品的污染；
c)传染病流行：原料和员工有可能成为传染病的传播途径；
d)地震、台风、洪水等天灾：影响加工或服务资源的完整性，从而影响食品危害控制措施的有效性；
e)突然停电：由电力支持的正在运作的设施设备停止工作，可能导致原料、半成品和成品的变质。
f)食物中毒：本公司服务的人群中出现食物中毒情况，可能不是孤立的事件，采用本公司服务的所有人都面临着风险。
g)有害物泄漏：掺杂食品，增加食品中的安全危害。
h)食品供应链的突变：供方的质量事故或供应的中断、运输贮存和分销等合作伙伴的突然改变等会导致公司食品危害的变化。
