这里所说的腐皮就是指腐竹，腐皮是腐竹的一种比较流行和通用的俗称。腐皮是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食吃起来也非常好吃。
赛百诺烘干设备针对腐竹烘干的机型设计
赛百诺烘干设备对腐竹的特性研制了一款新型腐竹烘干设备——热泵空气能腐竹烘干机，采用中低温烘干，烘干后的腐竹外形蓬松鼓胀，表面有较多油份，色泽好
腐竹烘干机空气能热泵系统干燥方案：
将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房，开始智能化参数设置
步烘干预热50-60℃，
第二步高温烘干大量排湿阶段，温度约65℃，
第三步恒温烘干阶段60℃，相对湿度控制在50%以下，待水分降至15%左右，
第四步降温阶段，烘干时间约5小时，含水量约8%左右关机，待腐竹进入常温后即完成整个烘干程
烘干腐竹注意事项
腐竹属于食品类材料的烘干，整个烘干过程需要注意控制好温度，温度过低容易腐烂，温度太高容易断裂或炸裂，影响外观，温度控制决定了腐竹的膨化，表面的油份，色泽等重要品质。
温馨提示
烘干过程开始不要快速除湿，如对湿度控制不当，装箱过程会导致腐竹脆断，影响成品腐竹的产量，造成浪费。类似的产品像面条、米粉、红薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇类，如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则，定色定型，保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要。
注意了以上几点，这样烘干的腐竹品质好，表面的油份和光泽度适当，不易脆断，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹烘干过程零污染，损耗小。