腊肠烘干机——广东罗定客户工程案例分享
这湖南、四川、广东等腊肠主要生产及热销地区，凯志做过的工程案例数不胜数。举一下广东罗定的一个客户，在我司订购了1台3P空气能热泵腊肠烘干机，从场地的选定、尺寸的测量、烘房的设计、机型的匹配、设备的安装、方案的指导、数据的支持等等，我司提供了一条龙服务，客户非常放心省心，之后用30个小时一次性烘干300斤腊肠，平均一小时仅需3度电，1斤腊肠平均只需要0.4元的成本而已，客户非常满意，烘干出来的腊肠成色很亮，味道也得到了很好的保留，相比传统老旧的炭焙煤烤方式，采用我司的热泵腊肠烘干机进行烘干之后，更加绿色、健康、环保、卫生，食品卫生级别很高。
腊肠烘干机 专业先进的腊肠腊肉烘干设备
传统的腊肠烘干，主要是靠干燥秋风及天然阳光生晒而成，或者采用炭焙煤烤的方式。前者烘干周期非常长，需大量的人力物力来支撑，加之有时还会遇到雨天导致烘不干，霉烂变质。而后者则容易产生废气废渣灰尘等污染，在当下国家大力倡导发展新能源技术环保节能型产业的大环境大方向下，这种方式显然已经不适合了。凯志腊肠烘干机的出现，正是采用空气能代替其他重污染能源，低能耗高效率完成烘干过程，且不会释放任何有害气体气渣，在环保卫生节能方面得到了有力验证，完全符合国家食品卫生要求。热泵腊肠烘干机采用热风循环方式，将日晒过程和热风干燥合二为一，彻底结束了腊味炭焙煤烤的落后生产方式，是一款先进专业的新能源技术环保节能型烘干设备。
腊肠烘干机 热风循环腊肠腊味干燥机 热泵腊肠烘干机设备
很快，我们将迎来腊肠腊肉腊味等的制作高峰期了，以前可能得等到腊月才开始有制作，春节跟春节后就有美味香浓的腊肠可以吃了，现在每年每个时刻几乎都有腊肠腊味可以吃，原因是现在的干燥工艺比较先进专业了。随着腊肠烘干机的盛行，很多制作商已经开始关注并投入使用了。传统的腊肠制作工艺中，干燥流程主要靠秋风及天然阳光生晒而成，或者采用炭焙煤烤的方式。要么干燥周期太长，且受天气影响及场地限制，要么就是烘干过程会释放很多有害物质，影响肉质，无法达到食品卫生标准要求。而热泵腊肠烘干机则完全可以解决以上所有问题，采用热风循环烘干方式，与自然干燥相似，烘干出来的腊肠腊味品质高、味道佳，效果好；密闭式的烘房设计，隔绝了腊肠与环境空气的接触，避免蚊虫叮咬及细菌滋生，更加符合食品卫生标准；占地面积小，可装于室内室外，完全不受天气场地影响，随时随地可进行烘干。
腊肠烘干机 烘干方案及工艺流程
采用凯志空气能热泵腊肠烘干机进行烘干，主要需要经过3个阶段，分别是高温烘干阶段、减速干燥阶段、快速干燥阶段。通过3个阶段不同工艺不同温湿度的控制，促使腊肠在一个适宜的环境下进行水分去除，以确保烘干的品质和效果，具体操作如下：
1、 高温烘干阶段。这一阶段主要让腊肠发酵，以确保腊肠的香味。将温度设定在65-68℃左右，保持3-4个小时的时间。
2、 减速干燥阶段。这一阶段主要是腊肠的发色期和收缩定型期。注意：腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩。这个时候要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果会更好。将温度控制在50-55℃之间，湿度控制在45%RH左右，并保持4-5个小时的烘干时间。
3、 快速干燥阶段。这一阶段主要是进行温度湿度的控制。腊肠烘干完成之后的湿度控制在17%左右。将温度设定在58-60℃左右，湿度设定在38%RH左右，并保持10-12个小时的烘干时间，至此腊肠烘干流程已结束。