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胡椒.，又名：昧履支、披垒、坡洼热等，拉丁学名：Piper nigrumL属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本；茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6~10月。[1]生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。
胡椒进口报关需要准备的材料：
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等等
胡椒，被很多人称为改变世界的果实。
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在烹饪界，胡椒是很常见的调味料。我们常见的胡椒不外乎两种：白胡椒与黑胡椒。白胡椒一般磨作白胡椒粉，因具有独特的辛辣口感，在中餐里多用来给汤增加风味。黑胡椒则是摘下的青胡椒果直接晒干的产物，它以胡椒特有的清爽香味为主，但香气会快速消散，这之后才是辛辣。
正因为此，黑胡椒常现磨现用，西方人餐桌上常常会有胡椒研磨瓶，而白胡椒的香味磨成粉也可以留存，它常以粉瓶的形式出现在我们的厨房。
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西方人喜欢用黑胡椒来调味一切菜肴。罗马人埃皮西乌斯写就的《烹调书》涉及近四百道菜，其中有三百多道都会用及胡椒，许多菜谱甚至以“再撒些胡椒就可以上桌”为结尾，可见少了胡椒，一道菜就不算完整。
白、黑胡椒以及较为少见的绿胡椒、红胡椒，均源自胡椒科胡椒的果实，只是加工的方式不同
胡椒的美妙风味来自于胡椒果实中富含的芳香物质。这些令人清爽的风味物质多含于胡椒科植物体内的球状精油细胞，胡椒科很多植物都是香料——以果入香的胡椒，以叶入香的蒌[lóu]叶，以花序入香的荜茇[bìbá]。
胡椒还含有一些辛辣的生物碱，如胡椒碱。有人说欧洲人对香料的热爱源自腌制肉食，这样的说法稍显片面，因为昂贵的香料作为腌肉防腐远不如盐巴来的实惠，而香料真正的用途还是遮盖臭味以及叫醒肠胃。
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除了增香和提升风味，人们还利用胡椒的芳香和辛辣以作药用。因为无毒，胡椒可以方便地加入食物中，帮助解决消化系统的不适，从而增进食欲；芳香物质常常具有杀菌和驱虫的功能，胡椒可用于食物防腐；胡椒碱可以对人体产生刺激，故也曾作为抗惊厥药使用。
说到利用香料防腐，这里不得不提一下酒。蒸馏酒出现时间不早，古人的酒，酒精度并不高。他们常把大量的香料加入酒内，其中就包括胡椒。多数芳香物质及胡椒碱可以很容易地溶于酒精，这样一来，不但可以增加酒的风味，还可以刺激神经让人精神愉悦，又解决了酒腐败的问题，也算是一举多得。
在公元前的巴比伦，人们用粮食酿造的早期啤酒就会加入多种香料来保存，这样的传统在东方亦有。胡椒很早就被中人加入酒中增香，西晋《博物志》有记载胡椒酒，春酒五十升配以胡椒、生姜及石榴汁来饮用，想想也够。
胡椒多用，常被称作香料之首。但四方香草众多，为什么人们会对胡椒如此着迷？原因其实很简单，就一个字：贵。胡椒科植物种类不少，有近两千种，作为香料的几种全部只产热带，如胡椒和荜茇都原产自湿热的印度丛林。
欧洲气候较为寒冷，热带香料植物无法在其境内种植生长，于是这种纯靠进口的香料自然就成了交易的宠儿，贸易途径越长，价格也就越高。香料在产地是可再生资源，但到了进口地区，这些原本可再生的就变成了稀缺资源，人们便可以之作为财富的象征。
在伊斯兰贸易被封锁的中世纪，因为热带香料难得，用量Zui大的胡椒曾经与金等价；而在更早的罗马时期，胡椒虽贵不至金，但它也只是富人才享用的调味料，普通人只能用欧州本土的香草。
中对热带香料的依赖要弱于欧洲，不是因为中对香料形而上的理解，而是中本土香料植物的品质要优于欧洲。如此，古代中不产的胡椒在当时依旧价格高昂。唐代大贪官元载，被抄家时抄出八百担胡椒，让众人唏嘘不已，他囤积胡椒决不是为了自己吃，而是要操纵胡椒贸易，从中获利。
中人其实非常热爱外来的胡椒，但因为可用的香料种类庞杂，胡椒并没有成为过硬的通货。明代海南以及广东引种胡椒成功，也使得胡椒在中比在欧洲更平易近人。要不然李瓶儿的床下怎能藏得了几十斤胡椒。
香料满足了人们对美食的需求，也承载了从古至今人类活动的记忆。
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