空气能热泵竹笋烘干机，竹笋烘干参考工艺

福建三明空气能热泵烘干——竹笋烘干参考工艺

竹笋是大自然恩赐给人类的珍贵的绿色环保食品，一年四季都有不同种类的竹笋出土，晒干的竹笋，有飞尘或蚊蝇污染的风险，且人工多，受天气等因素影响；土炉烘干的笋干，同样存在笋干不卫生，干度不匀，品相不佳，导致后期易返潮发霉的问题，不仅影响笋干的价格，更影响了笋干的销售市场。下面系统概述竹笋烘干的工艺步骤和空气能热泵烘干机的使用方法以及介绍一下各地的竹笋烘干概况。

1、挖笋

出笋之时，带上工具去竹林挖笋，竹林中有些笋已经冒出地面半米多高，那就让它长大成为竹子吧，而要采挖的是那些“小荷才露尖尖角“的竹笋，这样的笋肉质鲜嫩，开挖时，先用锄头将春笋四周的土刨开以观察到笋的根部，不至于伤到周围的笋或竹。用锄头对准已确定好的竹笋根部，快速利落的挖出整颗笋，再用土填好笋洞。

2、去壳

切掉笋底下的老根，在用笋肚上划一刀（力度恰好透过笋衣，又不会伤到笋肉），向两边剥开笋衣，就露出玉白的笋肉啦。

3、蒸煮

根据笋的大小决定是否需切分笋体，将鲜笋放入煮锅中，视情况加入食盐，煮到笋体变软即可。煮笋时，每煮2～3锅后换一次水，以保证笋的色泽和口感。

4、压榨脱水

用冷水漂洗或捞出在竹箕上摊凉水分，将笋分层交错的摆放在压榨机内进行加压或用传统的加重物压紧，以利竹笋中的水分及时脱出。

湖南空气能热泵烘干——竹笋烘干参考工艺

5、笋干的烘干过程：

1）预热：开启空气能热泵笋干烘干机的PLC控制面版，前期预热阶段约为两小时，预热温度设置为45℃，预热阶段结束后再慢慢升温达到60℃左右。

2）开始排湿6小时，用45℃烘干，保持烘干房里面恒温恒湿，烘干房内相对湿度保存在70%。

3）定时排湿：温度上升到55℃左右，烘干模式，定时排湿），供房相对湿度保持在50%，共约6小时，保持竹笋的颜色为金黄色。

4）继续升温排湿：温度上升到60℃左右，烘干房相对湿度保持在35%，共约12小时左右，慢慢排湿，保持一定的干燥度。

5）烘干完成：温度上升到65℃左右，烘干房相对湿度保持在15%，约10小时左右，直到竹笋完全脱水干燥成黄色或金黄色。

6、包装：

烘干后的竹笋晾凉后，根据竹笋个体的长短、大小及细嫩程度进行分级，包装贮藏后即可。

笋干出烘房啦，烘好的笋干呈现出诱人的金黄色，干度好且均匀，外观看非常卫生无杂质，没有烟尘等异味，闻到的是自然的笋干淡淡的香，经过测算，空气能热泵式笋干烘干较燃煤土炉节省了30-50%的能耗。

湖南毛竹笋烘干：

毛竹林面积大、分布广、经济价值较高，生产潜力很大，毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷 、铁、胡萝卜素、维生素，为优良的保健蔬菜。毛竹笋烘干的储存的经济价值很高，因其干制品被做成各种风味小吃而广为流传。

烘架可以是不锈钢的，也可以自制，层与层之间留够间距，方便烘干时热风循环系统把热风均匀的带到烘架的每一层及每一个角落。每一片笋干都能均匀的排湿干燥。笋干摆好后，选取模式，烘干运行开始......

广西小春笋烘干：

立春后踩挖的小春笋，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。但鲜春笋不宜过量食用，对于喜爱吃春笋的吃货们，吃烘干后的笋干会更好。

烘干运行过程中，小笋干还没完全烘干，但可以看到短短几小时，已瘦身不少啦，水分已去除50%，颜色由青绿转变为淡黄色，继续升温排湿，烘至笋干为金黄色，含水率为10%左右，即可。

福建三明竹笋烘干：

三明在福建的中部，四季都出产各种竹笋，如白笋、闽笋、春笋、冬笋、甜笋、苦笋等等，当地人的生活离不开笋，可以称得上是地地道道的笋乡。笋干的制作已经有长久的历史，在本次节能改造，使用热泵笋干烘干机后，大大提升了产能和品质，烘出的竹笋金黄透亮，甘香怡人。时代在进步，笋干的制作技术也要跟上时代的步伐，规模化智能化的烘干生产技术，把我们的山珍以更洁净、更靓丽、更好味的新姿态，带出山林，走向全国，走向世界。

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