（一）总写桑椹
桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，桑椹又被称为“民间圣果”。
（二）古人对桑椹的研究
桑椹营养分析：据本草纲目的描述桑椹的健康价值如下：
1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；
2、桑椹中的黄酮类化合物、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体所需的微量元素，促进新陈代谢，改善血液循环，有良好的美容皮肤的作用；
3、桑椹含有乌发素，促进头皮血运良好，头发变黑、柔软而有光泽 ；
4、桑椹具有增强免疫功能，有防癌抗癌作用；
5、常食桑椹可以益气固肾强体，善滋阴养血、生津润燥，通洛缓解女性痛经，缓解眼睛疲劳、干涩的症状。
正是因为桑椹有这么好的效果才被医学界誉为“二十一世纪的健康果品”。
（三）现代食品科学的发现
桑椹成份：含有丰富的活性蛋白、多种人体需要的氨基酸；富含花青素、硒等重要的微量元素；具有通血气、抗诱变作用的白黎芦醇；含有VB1，VB2，VB3，VB5，VB6.Vc.Ve等多种维生素；Fe，Ca，Zn等矿物质元素；胡萝卜素、纤维素、活性多糖、果糖和葡萄糖、黄酮类物质和芦丁等药理等成分。因为桑树的特性，及蚕宝宝的特点，桑树不需要打农药。
（四）桑椹与葡萄的科普知识
1、富含的花青素（防癌抗癌抗氧化）是葡萄酒的5倍；
2、硒等微量元素（治疗及保护人类的心脏及免疫系统）含量是葡萄酒的12.41倍；
3、蛋白质为葡萄酒的8.44倍；
4、赖氨酸（增强人的体能，提高人体免疫功能）是葡萄酒的9.23倍；
5、特别是抗诱变作用的白黎芦醇物质能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变并能防止血栓的形成，这种物质是葡萄酒的10.19倍。
（五）桑椹神奇的食疗作用
依据《本草纲目》、《神农本草》等医书记载:桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、肾、大肠经；具有解酒毒、固气益肾、通血气、生津润肠、乌发明目等功效；适用于血气不足、头晕目眩、盗汗及肠燥便秘等症。
现代食品营养科学解释
1、解酒毒作用：酒毒主要由饮用过量的白酒导致，乙醇是罪魁祸首！桑椹可增强乙醇脱氢酶活力，并有助于乙醇代谢降解排除体外；
2、固气益肾作用：桑椹含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸、硒、黄酮、酚类等，有较强的修补肝肾细胞作用，并增强肝肾器官中的酶，可提高解毒排毒功能和效率，有助于护肝，通血气益肾；
3、润肠降燥作用：桑椹含有丰富的果胶、果糖、多糖、有机酸和溶解性纤维素，可增强肠道益生菌繁殖，抑制大肠杆菌，并保持人体便物水分，利于润肠通便；
4、乌发明目作用：人体肝肾器官代谢正常，血气足则发乌。桑椹含有丰富的蛋白质、肽、氨基酸、有机酸和硒元素等，可提供营养物质和生物能ATP，从而增强并维持肝肾器官细胞和酶活力，保证其发挥正常功能；桑椹含有丰富的花青素类，可改善视网膜功能，防止老化，肾气足血气畅通有益明目。
紫酒以优质桑果原汁为原料，采用国际的设备和工艺，结合古代配方酿造而成，保留了桑果宝贵的营养及药用成份，原汁酿造，酒香浓郁幽雅，口味醇厚舒畅，是与传统白酒、红酒、黄酒、啤酒相并列的第五大新品酒类。