核桃烘干机

核桃简介：

我国核桃分布很广，国内各地都有种植，广泛分布在北方大部分地区，东北，华北，西北等地。 

就主要的食用核桃来说，在山西，陕西，新疆等气候干燥的地区品质尤佳。 

我国核桃主要产区和品种有： 

浙江临安、山西灵丘的穗状核桃。陕西扶风、周至的隔年核桃。苏杭昌化的山核桃。云南漾濞的泡核桃。河北石门卢龙的薄皮核桃，还有新疆主要生产薄皮核桃。 

新疆库车一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75％。这一品种结果快，群众形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。 

山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉质细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。 

zui好的品种“绵核桃”，皮薄肉厚，两个核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。 

杭州出产的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南方人欢迎。

核桃烘干机产品特点：

空气中的热能是一种再生資源，可以说是取之不尽的宝贵财富，对于所有适宣70℃以下的

工、农产品的烘干以及其他特种领域的烘干均适用。空气能热泵的zui大优势就是环保节能

机组只需为压缩机和风机提供电能可工作，在初次制热过程中的电热能量转换效率可达

4003上，热泵只需要消耗一小部分的电满足玉缩机和风机等设备做功，大大节约角原

的提耗。热泵的任务就是要把这些可利用的热能般运到烘室内

环烤房是按制作，混风间与房间内工作用热风构成两个循环体系，高效节的能环保

设计美观紧湊，热效率高，温度均匀。席体采用双面彩色钢板保温材料，结实坚固，隔热保

温效果。双循环系列烤房可用煤电、油、气等作为能原。控制系统为以德国西门子

PLC为核心的全自动控制系统。设有自动报警系统（对设备运行进行监控，对各种故障进行

报警，启动保护装置）。设有一键通，用户无需做任何参数设置，一切由设备自动判

断，自动设置参数烘。可配置备用发电机，兔停电之忧。

核桃烘干机优势：

1、烘干温度、时间可调，干燥均匀、品质高、工艺先进、外形美观大方

2、环保节能，不易锈蚀，经久耐用。

3、自动控温、控湿，自动化程度较高，成品质量zui好，可根据客户工艺调整。

4、可整进整出，也可分时间段进出，可操控性强。

5、采用先进的高效低噪声耐高温离心风机，风量大，风压高，效率高。

6、作业过程无硫、无污染完全符合国家食品SC要求。

核桃烘干工艺：

1、去青皮：核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟。这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒。晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30――50厘米，上盖核桃叶或青草。经3――5日，当青皮离壳时，手工剥去或用刀刻去。一般4.5千克核桃可出1千克干核桃。

2、漂洗晾晒：去皮后应及时用水冲洗，因为时间长了，核桃基部维管束就会收缩，清洗水易进入壳内，使种仁变色，甚至腐烂。将核桃装在筐里，再放进水里，用竹扫帚搅洗，每次5分钟，洗2――3批换一次清水。

　　  湿核桃洗净壳面泥土和黑污垢，接着进行漂白。用1千克漂白粉加温水6――8千克，溶化后滤去渣，再加入60――80千克清水稀释成漂白液。核桃放入漂白液后，不断搅拌，看外壳由青红色变为黄白色时即可捞出，用清水反复冲洗去残存漂白粉的白色斑点，至浅白色为止。漂白在缸里进行，不可用铁桶，以防核桃壳面变为青绿色。每次漂洗80千克核桃，漂白时间为8――10分钟。核桃捞出后，在漂白液中再加入0.5千克漂白粉，重复使用7――8次。

　　  核桃漂白后可阴凉半天，待大部分水分蒸发后再摊晒。也可采取40――50℃温度烘干。晒干的标志是种仁的皮色由乳白色变为淡黄褐色，横隔膜容易折断。干核桃应放在通风、干燥的室内贮存。

3、取仁：手工取仁时，将核桃缝线与地面平行放置，用力均匀敲击，不可猛打或多次敲打。一般每100千克可取仁38千克。

4、香味液浸泡：以杜皮20%、丁香5%、小茴香25%、甘草20%、八角15%、花椒10%、香片5%的比例混合，加入10倍量的水中，加热至沸后保温30分钟，滤出浸提液。在浸提液中加入2%――5%的食盐和0.03%――0.05%的味精。将核桃仁浸入由上述方法制成的香味液中1小时，捞出沥干。

5、烘干：将核桃仁装进专用304不锈钢网格盘内，每盘装15近，每车装12盘，6P烘干除湿一体主机带25立方烘干房，可以一次放入8台物料车，一次可以进料1200斤，烘干时间在15-20小时之间，系统每小时用电7度，将浸香后的核桃仁在60℃――70℃温度下干燥至水分含量在10%以下。

6、加糖衣：在夹层锅中加入20――30升水，再加入60千克甜菜糖、30千克葡萄糖和10千克果葡糖浆，边搅拌边加热至沸，视全部溶解后，加入柠檬酸100――200克。把烤好的核桃仁趁热倒入糖液中，搅拌均匀。出锅后继续在60――80℃温度下烤干。

7、包装：在干燥、卫生的室内，将凉下来的沾糖核桃仁装入铝箔复合袋。用真空包装机封口或充氮包装，即为成品。