香草精，又名香兰素（英语：Vanillin），是一种白色至淡黄色针状结晶的有机化合物，化学式为C8H8O3，也是一种广泛使用的可食用香料。可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成。分子量：152.15，密度1.06。熔点81～83℃，闪点147℃。
生产方法及用途
1.将N,N-二甲基苯胺用盐酸酸化成盐,用亚硝酸钠硝化掉得对亚硝基-N,N-二甲苯胺盐酸盐。将其与愈创木酚、甲醛在41-43℃缩合。用苯萃取。第一次蒸馏,用苯重结晶,再进行第二次蒸馏,用水重结晶。50℃干燥得成品。亚硫酸纸浆废液中,含有桦柏醇结构单位的木质素磺酸盐,在碱性条件下氧化,水解可得到香草醛。原料消耗(kg/t)愈创木酚(98%)1460亚硝酸钠 640N,N-二甲基苯胺(98%) 974盐酸(30%) 6000甲醛(99%) 32本品具有浓郁的奶香甜香，是Zui重要的食品添加剂之