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上门做菜需要准备的基本材料有很多，以下是一些常见的分类及具体物品：

1. 食材类

• 肉类：如鸡肉、猪肉、牛肉等，可根据不同菜品选择不同的部位和种类。例如，要做宫保鸡丁就需要鸡胸肉，做红烧肉则需五花肉。

• 海鲜类：包括鱼、虾、蟹、贝类等。像清蒸鲈鱼就需要新鲜的鲈鱼，白灼虾要选择活虾。

• 蔬菜类：有叶菜类如青菜、白菜、生菜等；根茎类如土豆、胡萝卜、山药等；茄果类如番茄、茄子、辣椒等。例如，炒土豆丝就需要土豆，地三鲜则需要茄子、土豆和青椒。

• 菌菇类：如香菇、木耳、银耳、金针菇等，可用于煲汤、炒菜或凉拌。

• 豆制品类：例如豆腐、腐竹、豆皮等，可制作麻婆豆腐、凉拌腐竹等菜肴。

2. 调料类

• 基础调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、蚝油、鸡精、味精等是常用的基础调味料，能为菜品提供基本的咸、甜、酸、鲜等味道。

• 香料类：八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、孜然、小茴香等香料可以增加菜品的香味，常用于卤味、炖菜等。

• 酱料类：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、沙拉酱等酱料可以为菜品增添丰富的口感和风味，如制作回锅肉常用豆瓣酱。

• 食用油：花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油等食用油是烹饪过程中bukehuoque的，用于煎、炒、炸等各种烹饪方式。

3. 工具类

• 烹饪器具：锅（炒锅、汤锅、平底锅等）、碗、盘、盆、筷子、铲子、勺子等基本餐具和厨具是必备的。

• 刀具：菜刀、水果刀等刀具用于切割食材。

• 案板：木质或塑料案板用于切菜时保护台面和刀具。

• 炉灶：燃气炉灶或电磁炉用于加热烹饪食材。

• 电饭煲：用于煮饭。

4. 其他类

• 保鲜膜：可用于覆盖食材保鲜，也可用于包裹食物进行腌制。

• 保鲜袋：用于储存食材或打包剩余的食物。

• 清洁用品：洗洁精、清洁布等用于清洗餐具和厨房台面。

上门做菜所需的基本材料涵盖了食材、调料、工具等多个方面。在准备这些材料时，应根据客户的需求和菜品的选择进行合理的搭配和准备。