外卖刚兴起时和如今送外卖相比，主要有以下变化：
配送范围与时间
刚兴起时：配送范围相对较窄，多集中在商家周边一定区域内，如以店铺为中心半径 3-5 公里内。配送时间也较长，通常需要 30分钟至 1 小时甚至更久。
如今：随着交通条件的改善和平台算法的优化，配送范围大幅扩展，平均配送距离可达几公里甚至更远。配送时间明显缩短，多数订单能在30 分钟内送达，部分城市还推出了极速达等服务，可在更短时间内完成配送。
配送品类
刚兴起时：主要以餐饮为主，且多为常见的快餐、小吃等，如汉堡、披萨、炒菜米饭等。
如今：配送品类极大丰富，除了餐饮，还包括生鲜果蔬、药品、鲜花、蛋糕、生活用品等几乎所有日常所需的商品，几乎到了 “万物皆可外卖”的程度。
配送方式
刚兴起时：主要依靠人力，骑手们骑着电动车或自行车进行配送，交通方式较为单一。
如今：除了传统的电动车配送外，还出现了无人机配送、无人车配送等新型配送方式，在一些特定场景如园区、校园、写字楼等得到了应用，提高了配送效率和趣味性。
订单量与收入
刚兴起时：订单量相对较少，骑手的收入也不高，多是利用业余时间兼职送外卖赚取额外收入。
如今：外卖市场规模急剧扩张，订单量呈爆发式增长，骑手数量也大幅增加，许多人将其作为主要职业，收入水平有所提高，但工作强度也相应增大。
平台与商家合作模式
刚兴起时：平台与商家的合作相对简单，主要是帮助商家将线下的餐品搬到线上销售，收取一定的佣金。
如今：平台与商家的合作更加紧密和多元化，除了提供销售渠道外，还会为商家提供一系列的营销支持和服务，如数据分析、会员管理、品牌推广等，帮助商家提升经营效益。平台也会根据商家的经营情况和用户需求，推出各种定制化的服务和活动。
技术应用
刚兴起时：技术应用相对有限，主要是通过电话接单和简单的网页或手机应用程序下单。
如今：大数据、人工智能、物联网等技术在外卖行业得到了广泛应用。平台通过大数据分析用户的消费习惯和偏好，实现推送和个性化推荐；利用人工智能技术优化配送路线和调度算法，提高配送效率；借助物联网技术实现对餐品制作过程和配送过程的实时监控，确保食品安全和配送质量。
服务质量与规范
刚兴起时：由于行业发展尚不成熟，服务质量参差不齐，存在送餐延迟、餐品错漏、包装破损等问题。
如今：随着行业的快速发展和竞争的加剧，平台和商家更加注重服务质量的提升，建立了完善的服务标准和规范。相关部门也加强了对外卖行业的监管，出台了一系列政策法规，保障消费者的合法权益。
环保意识
刚兴起时：对环保的关注相对较少，包装材料多为一次性塑料制品，对环境造成了一定压力。
如今：环保意识逐渐增强，平台和商家开始推广使用环保包装材料，如可降解塑料袋、纸质吸管等，减少对环境的影响。一些地区还出台了相关政策，鼓励或要求商家采用环保包装。
