禽蛋氨基酸检测 禽蛋DHA含量和富硒检测

禽蛋氨基酸检测 禽蛋DHA含量和富硒检测  

蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。蛋类中的氨基酸含量较高，特别是人体自身不能合成的8种必需氨基酸的含量Zui为理想，还含有磷脂、维生素和矿物质等，营养丰富。

一、再制蛋 ： 再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、松花蛋等。

二、干蛋 ： 干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。

三、冰蛋 ： 冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。

四、其他信息 ： 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如：蛋黄酱、色拉酱。

蛋制品检测范围：

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、皮蛋、咸蛋、松花蛋、烤鸭蛋、鲜蛋检测，包括鲜鸡蛋，鹅蛋，鸭蛋，鸽子蛋，鹌鹑蛋等禽蛋检测，蛋制品检测，包括皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋等再制蛋检测，巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等干蛋检测，巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白等冰蛋检测，以及热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱等的检测。

蛋制品检测项目：

感官、理化指标 ： 完整、粗糙、光泽、重量、气味、色泽、食品添加剂、新鲜度、水分、PH值、脂肪、游离脂肪酸、净含量、酸度检测等。

重金属检测 ： 无机砷、铅、镉、总汞、锌、铜、铬等。

微生物检测 ： 菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、志贺氏菌，商业无菌检测等。

营养成分 ： 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇含量、氨基酸、元素检测，营养标签检测等。

兽药残留： 恩诺沙星、环丙沙星、培氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星等。

抗生素 ： 呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、氟苯尼考等。

蛋制品检测标准依据：

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物现量

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法

GB/T 21312 动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 22338 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

农业部公告第235号动物性食品中兽药Zui高残留现量

农业部公告第560号兽药地方标准废止目录

农业部公告第2292号发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定

经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求