一、咖啡豆常见的品种以阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里卡（Leberica）三种咖啡豆为主，流行的咖啡品种只有阿拉比卡、罗布斯塔。咖啡豆常见的加工方式分为日晒法（干燥法）、水洗法、半水洗法（蜜处理法）。
二、根据报关品名和市场流通领域消费者的认知习惯，将咖啡大致分为八大类型：
1.咖啡生豆：
成熟的咖啡果实，通常被称为咖啡浆果（咖啡樱桃），咖啡浆果内有两粒或一粒扁平椭圆形的咖啡种子，这就是咖啡豆。咖啡浆果去除果皮、果胶质等部分后，通过日晒等方式使咖啡豆含水量降至11%~13%左右。
归入税号：
0901.1100（未浸除咖啡碱的咖啡生豆）
0901.1200（已浸除咖啡碱的咖啡生豆）
规范申报要素：
品名；制作或保存方法（豆、粉等，未焙炒且未/已浸除咖啡碱）；品种；产区。
2.咖啡豆（已焙炒）：
将咖啡生豆在高温下烘焙或炒制，产生浓郁的咖啡香味，可直接作为食用咖啡的原料。
归入税号：
0901.2100（未浸除咖啡碱的已焙炒咖啡豆）
0901.2200（已浸除咖啡碱的已焙炒咖啡豆）
规范申报要素：
品名；制作或保存方法（豆、粉等，未焙炒且未/已浸除咖啡碱）；品种；产区。
3.咖啡粉：
在已烘焙的咖啡豆基础上，手动或利用机器将其研磨成粉状。磨成粉后的咖啡容易氧化散失香味，通常在烹煮前才进行研磨。