广州鸡蛋和鸡肉检测 家禽蛋检测
鸡蛋是全球广泛食用的营养食品之一，富含蛋白质、维生素和矿物质。由于鸡蛋是日常饮食的重要组成部分，其质量和安全性对公众健康至关重要。对鸡蛋进行全面检测，以确保其新鲜度、营养成分和食品安全，具有重要意义。
按检测项目
鸡蛋的检测项目包括但不限于以下内容：
新鲜度检测：包括气室高度、蛋白指数、蛋黄指数等。
感官检测：包括颜色、气味、口感等。
微生物检测：检测鸡蛋中是否含有沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。
农药残留检测：检测鸡蛋中可能存在的农药残留。
重金属检测：检测鸡蛋中是否含有铅、镉、汞等重金属。
抗生素残留检测：检测鸡蛋中是否含有抗生素残留。
营养成分分析：分析鸡蛋中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量。
转基因成分检测：检测鸡蛋中是否含有转基因成分。
壳强度和厚度检测：测定蛋壳的强度和厚度，评估鸡蛋的物理质量。
检测方法
新鲜度检测：
气室高度：通过称量法或电子设备测量鸡蛋的气室高度。
哈夫单位（Haugh Unit）：测量蛋白高度和蛋重，通过公式计算得出哈夫单位，评估鸡蛋的新鲜度。
感官检测：
颜色：使用色差计或标准色卡比较蛋黄和蛋白的颜色。
气味和口感：通过嗅觉和品尝评估鸡蛋的气味和口感。
微生物检测：
培养法：将鸡蛋内容物接种到选择性培养基上，通过显微镜观察和生化试验确定是否存在沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。
PCR（聚合酶链式反应）：通过基因扩增技术检测鸡蛋中的微生物DNA。
农药残留检测：
气相色谱-质谱联用（GC-MS）：用于检测鸡蛋中可能存在的农药残留，具有高灵敏度和高特异性。
重金属检测：
原子吸收光谱法（AAS）：通过原子吸收光谱仪检测鸡蛋中的铅、镉、汞等重金属含量。
抗生素残留检测：
高效液相色谱（HPLC）：通过高效液相色谱仪检测鸡蛋中的抗生素残留。
营养成分分析：
凯氏定氮法：测定鸡蛋中的蛋白质含量。
索氏抽提法：测定鸡蛋中的脂肪含量。
分光光度法：测定鸡蛋中的维生素含量。
原子吸收光谱法（AAS）：测定鸡蛋中的矿物质含量。
转基因成分检测：
PCR（聚合酶链式反应）：通过基因扩增技术检测鸡蛋中的转基因成分。
壳强度和厚度检测：
强度测试仪：测量蛋壳的抗压强度。
厚度测量仪：测量蛋壳的厚度。