GB 14934-2016 消毒餐具检测哪些指标 消毒餐具检测方法 消毒餐具检测大肠杆菌

在食品安全领域，消毒餐具的卫生标准至关重要。GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》是中国Zui新的国家标准，它规定了消毒餐具的卫生要求，适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐具集中清洗消毒服务单位等。本文将详细介绍这一标准。

消毒餐具检测的关键要求

根据GB14934-2016标准，消毒餐具检测包括感官要求、理化指标和微生物限量。感官要求规定餐具应表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫、异味。理化指标包括洗消剂残留量的限定，如游离性余氯和阴离子合成洗涤剂的残留量。微生物限量则要求大肠菌群和沙氏门菌不得检出。

GB14934-2016标准对于确保消毒餐具的安全性和卫生性具有重要意义。它不仅涵盖了餐具的感官要求、理化指标和微生物限量，还取消了食（饮）具消毒卫生管理规范要求，使得标准更加科学和实用。

消毒餐具检测的技术要求

根据GB 14934-2016标准，消毒餐具检测的技术要求包括：

感官要求：餐具表面应光洁，无附着物、油渍、泡沫和异味。

理化指标：包括洗消剂残留量，如游离性余氯和阴离子合成洗涤剂的限量。

微生物限量：对大肠菌群等微生物的限量有明确要求。

消毒餐具检测的关键要求

消毒餐具检测的流程

消毒餐具检测流程遵循GB14934-2016标准，包括采样、检测和结果评估。采样方法和检验方法在标准中有详细规定，如附录A和附录B所述。