分类中，食品添加剂二氧化碳涉及到香料和调料、食品添加剂、无机化学。
在中国标准分类中，食品添加剂二氧化碳涉及到合成食品添加剂、天然食品添加剂。
国家卫生健康委员会，关于食品添加剂二氧化碳的标准
GB 1886.228-2016 食品安全国家标准 食品添加剂二氧化碳
国家质检局，关于食品添加剂二氧化碳的标准
GB 10621-2006食品添加剂.液体二氧化碳
GB 1917-1994 食品添加剂液体二氧化碳(发酵法)
食品级二氧化碳通常是以酒精发酵、碳酸盐烧、合成氨、乙烯催化氧化及煤气化工艺所产生的二氧化碳气体为原料，经提纯、净化、干燥、冷却、加压等工序而制得的食品添加剂二氧化碳。食品级二氧化碳不仅可以用于冷冻食品、饮料、焊接、色谱分析，也可用于青霉素制造、鱼类、奶油、奶酪、冰糕等。
国家标准《GB 1886.228-2016 食品安全国家标准食品添加剂 二氧化碳》中对于食品级二氧化碳中的氧（O2）含量要求如下：
1、对于二氧化碳（CO2）含量≥99.99%的气态二氧化碳，氧（O2）应≤30μL/L；
2、对于二氧化碳（CO2）含量≥99.99%的液态二氧化碳，氧（O2）应≤30μL/L。
国家标准《GB 1886.228-2016 食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳》中“附录A.6氧（O2）的测定”对于食品级二氧化碳中微量氧的测定方法要求为：采用酸性燃料电池或适用的氧传感器，按照GB/T6285规定的方法进行测定，液态二氧化碳应气化后取样测定。
