餐具碗检测 消毒餐具检测GB 14934－2016测试

餐具碗检测 消毒餐具检测GB 14934－2016测试

《GB 14934-2016 食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定了餐（饮）具的检测项目，主要包括以下几个方面：

一、感官要求

1、餐（饮）具应表面光洁，不得有附着物、油渍、泡沫、异味等。这是消费者对餐（饮）具直观的感受，确保餐（饮）具在使用过程中不会给人带来不良的感官体验。

2、餐（饮）具的颜色应正常，不得有明显的变色、褪色等现象。颜色异常可能是由于餐（饮）具在生产、储存或消毒过程中受到了污染或不良影响。

二、理化指标

1、游离性余氯：对于采用化学消毒法消毒的餐（饮）具，需要检测游离性余氯的含量。游离性余氯是指在消毒过程中，消毒剂与水反应后剩余的有效氯含量。如果游离性余氯含量过高，可能会对人体健康造成危害；如果含量过低，则可能无法达到有效的消毒效果。

2、阴离子合成洗涤剂：检测餐（饮）具表面是否残留有阴离子合成洗涤剂。阴离子合成洗涤剂是一种常用的清洁剂，如果清洗不彻底，可能会残留在餐（饮）具表面，对人体健康造成潜在危害。

3、大肠菌群：大肠菌群是评价餐（饮）具卫生状况的重要指标之一。如果餐（饮）具被大肠菌群污染，可能会引起肠道疾病等健康问题。

4、沙门氏菌：沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，检测餐（饮）具中是否存在沙门氏菌，以确保餐（饮）具的安全性。

三、微生物限量

1、菌落总数：反映餐（饮）具表面的细菌总数。如果菌落总数过高，说明餐（饮）具的卫生状况较差，可能存在细菌滋生的风险。

2、耐热大肠菌群：耐热大肠菌群是大肠菌群中的一种，对热具有一定的耐受性。检测耐热大肠菌群可以更准确地评估餐（饮）具在高温条件下的卫生状况。

四、其他检测项目

1、餐（饮）具的材质检测：根据餐（饮）具的不同材质，如陶瓷、玻璃、不锈钢、塑料等，进行相应的材质检测，以确保餐（饮）具的质量和安全性。例如，对于陶瓷餐（饮）具，需要检测铅、镉等重金属的溶出量；对于塑料餐（饮）具，需要检测其有害物质的迁移量等。

2、餐（饮）具的尺寸和形状检测：确保餐（饮）具的尺寸和形状符合设计要求，便于使用和存放。

3、餐（饮）具的耐温性能检测：对于需要加热或冷藏的餐（饮）具，需要检测其耐温性能，以确保在不同温度条件下不会变形、破裂或释放有害物质。

GB 14934-2016标准对餐（饮）具的检测项目涵盖了感官要求、理化指标、微生物限量和其他检测项目等多个方面，旨在确保餐（饮）具的卫生、安全和质量，保障消费者的健康