生鲜水果电商之难以做起来，主要有以下原因：
冷链物流挑战：
建设成本高：冷链物流系统需要投入大量的资金进行建设，包括冷藏车、冷库、制冷设备等，这对于很多中小型生鲜电商来说是巨大的负担。例如，一辆的冷藏运输车价格不菲，而建立覆盖广泛区域的冷库网络更是需要巨额投资。像一些小型的生鲜电商平台，可能因为资金有限，难以建立起完善的冷链物流体系，导致在运输和储存过程中无法保证水果的新鲜度。
运营成本高：冷链物流的运营成本也很高，油费、电费、维护费用等都是不小的开支。为了保持低温环境，冷链物流在运输和仓储过程中需要持续消耗能源，这增加了运营成本。比如，一些电商平台为了保证水果的新鲜，需要全程使用冷链运输，这使得每单的物流成本大幅增加，进而压缩了利润空间。
技术要求高：冷链物流对技术的要求非常高，需要jingque的温度控制、湿度调节以及货物的实时监控。一旦出现技术故障，可能会导致水果变质腐烂，给企业带来损失。例如，在运输过程中，如果冷藏设备出现故障，温度无法保持在适宜的范围内，那么水果就很容易损坏。
产品标准化难题：
品质差异大：水果的品质受到种植环境、气候、土壤等多种因素的影响，是同一品种的水果，在不同地区、不同季节种植，其口感、大小、颜色等都会存在差异。这就给生鲜水果电商的产品标准化带来了很大的挑战。比如，同样是苹果，山东的苹果和陕西的苹果可能在口感和外观上就有所不同，消费者在购买时可能会因为收到的水果与预期不符而产生不满。
缺乏统一的标准：目前生鲜水果行业还没有建立起一套统一的质量标准和评价体系，这使得消费者难以对不同电商平台的产品进行比较和选择。各个平台都有自己的标准和定义，这就导致了市场上产品质量参差不齐，消费者在选择时容易感到困惑。
用户消费习惯难以改变：
传统购物方式根深蒂固：消费者长期以来习惯了到菜市场、超市等实体店购买生鲜水果，可以亲自挑选、查看水果的品质和新鲜度。对于在网上购买生鲜水果，很多消费者还存在着不信任和不放心的心理。他们认为在实体店购买可以看到实物，更能保证水果的质量，而在网上购买则无法直观地判断水果的好坏。
对线上购物的认知不足：部分消费者对生鲜水果电商的运作模式和配送流程不太了解，担心水果在运输过程中会受到挤压、碰撞等而导致损坏，或者担心配送时间过长影响水果的新鲜度。这种认知上的不足也影响了他们对生鲜水果电商的接受程度。
竞争激烈：
同行竞争压力大：随着生鲜电商市场的不断发展，越来越多的企业进入该领域，市场竞争日益激烈。大型电商平台如天猫、京东、拼多多等纷纷涉足生鲜水果领域，它们拥有强大的资金实力、品牌影响力和用户基础，在供应链整合、物流配送、营销推广等方面具有明显的优势。中小型生鲜水果电商在与这些巨头的竞争中脱颖而出的难度较大。
价格战激烈：为了争夺市场份额，很多生鲜水果电商打起了价格战，通过降低价格来吸引消费者。过度的价格战会导致企业的利润空间被压缩，难以维持正常的运营和发展。例如，一些平台推出的特价水果，价格甚至低于成本价，长期下去企业将难以承受。
供应链管理复杂：
供应商管理困难：生鲜水果的供应商众多，包括果农、种植基地、批发商等，电商平台需要与这些供应商建立稳定的合作关系，并确保供应商提供的水果质量符合要求。供应商的管理难度较大，有些供应商可能存在供货不稳定、质量不达标等问题。
库存管理挑战大：水果是易腐商品，保质期短，对库存管理的要求非常高。电商平台需要根据市场需求和销售情况，合理控制库存水平，避免库存积压导致水果变质浪费，也要防止库存不足影响销售。由于水果的销售具有季节性和波动性，库存管理的难度较大。
售后服务问题：
售后处理难度大：生鲜水果在运输过程中容易出现损坏、变质等情况，消费者收到商品后可能会提出退货、换货或赔偿的要求。由于水果的特殊性，售后处理的难度较大，电商平台需要投入大量的人力和物力来处理售后问题。一旦处理不当，可能会引起消费者的不满和投诉，影响企业的声誉。
责任界定不清晰：在生鲜水果电商的交易中，如果出现质量问题，往往难以界定是电商平台的责任还是物流公司的责任。消费者在遇到问题时，可能会将责任归咎于电商平台，而电商平台又需要与物流公司进行协商和沟通，这不仅增加了处理问题的复杂性，也影响了消费者的体验。
