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外卖平台通过多种方式盈利，佣金率较高，但平台的盈利能力并非仅由佣金率决定。以下是外卖平台的一些主要盈利模式：

1. 订单抽佣

• 商家抽成：外卖平台通过向商家收取一定比例的佣金来实现盈利。这种模式分为“平台配送”和“商家自配送”两种。平台配送的抽成比例通常在20%左右，而商家自配送的抽成比例则相对较低。客单价越高，抽成金额越大，平台的盈利就越多。

• 配送费：外卖平台还会向消费者收取一定的配送费，配送费的多少与配送距离有关，送得越远配送费越高。恶劣天气等情况可能导致配送费增加。对于每一笔订单，平台总收入等于商家抽成加上配送费。

2. 广告收入

• 店铺竞价排名：商家可以通过支付广告费来提高自己在平台上的排名，按点击次数付费。

• 其他广告形式：外卖平台还可以通过公众号图文广告、页面内容广告等形式获取广告收入。这些广告可以展示在平台的显眼位置，如首页、商家页面等，为商家提供更高的曝光率。

3. 自营业务

• 自营店铺：外卖平台可以自己开设实体店或采购食材进行加工，通过自身的运营和管理确保产品的品质和服务水平。自营模式下，平台可以更地掌控产品质量和服务细节，从而提升用户体验和忠诚度。

• 跑腿服务：外卖平台可以利用自己的骑手资源开展跑腿服务，代买、代送、代取等。这种服务能有效解决空闲时段的人力浪费问题，为平台带来额外收入。

• 同城信息：外卖平台可以建立类似BBS社区论坛的信息发布平台，用户可以发布招聘、招租、二手交易等信息，平台通过收取发布费用或置顶费用来盈利。

4. 增值服务

• 红包广告：美团外卖、饿了么等平台会接一些广告，比如分享红包时点击进去会看到各种广告，这些也可以产生一部分收入。

• 押金和结款时差：这种方式不是所有外卖平台都能实现，但支付宝等虚拟银行已经通过这种方式获得了稳定的现金流。

外卖平台通过多种方式实现盈利，佣金率较高，但平台的盈利能力还受到订单量、广告收入、自营业务等多种因素的影响。不能简单地认为佣金率高就一定意味着平台非常赚钱。