海藻酸钠
性质
白色或淡黄色粉末，几乎无臭、无味。易溶于水成黏稠液，不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸(pH值<3)。有吸湿性，1%的水洛液pH值为6～8。水溶液黏性在pH值6～9时稳定，在Ca2+等高价离子存在时可形成胶凝。可与羟纤维素、蛋白质、糖、淀粉和大多数水溶性胶相配伍。
制法
提取碘后的海带在碳酸钠溶液中浸泡，浸取液经粗滤，再用盐酸调pH值至2．析出海藻酸凝胶，再加入6%～8%的碳酸钠溶液使胶凝呈碱性，干燥得成品。
用途
用作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
安全性
本品无毒。内销用麻袋内衬塑料袋包装。外销用铁桶内衬塑料袋包装。贮运中防潮、防曝晒、放干燥处密封保存。严禁与酸、碱、盐混放。
| CAS | 9005-38-3 |
| EINECS | 618-415-6 |
| 化学式 | C5H7O4COONa |
| 分子量 | 216.121 |
| InChI | InChI=1/C6H10O7.Na/c7-1-2(8)4(5(10)11)13-6(12)3(1)9;/h1-4,6-9,12H,(H,10,11);/q;+1/p-1/t1-,2-,3-,4-,6+;/m0./s1 |
| 密度 | 1.0 g/cm3(Temp: 25 °C) |
| 熔点 | 99 °C |
| 沸点 | 495.2°C at 760 mmHg |
| 闪点 | 211.1°C |
| 水溶性 | Soluble in water. Insoluble in alcohol, chloroform and ether. |
| 蒸汽压 | 6.95E-12mmHg at 25°C |
| 溶解度 | 缓慢溶于水，形成粘稠的胶体溶液，几乎不溶于乙醇 (96%)。 |
| PH值 | 6.0-8.0 (10mg/mL in H2O) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定。与强酸、强碱、强氧化剂不相容。 |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | White to Off-white |
| Merck | 14,241 |
| 物化性质 | 无色或淡黄色细丝颗粒或粉末状固体。 不溶于乙醇，乙 醚和氯仿等有机溶剂。 |
| MDL号 | MFCD00081310 |
