鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为gaoji胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白，外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
说到底，其实鱼肚就是一味海产干货，也是食品的一种，下面小编和大家说说进口鱼肚的情况。
作为一种进口食品，我们国家对于鱼肚的进口要求还是很高的，主要分国内和国外的要求，
咱先说下海关对于进口鱼胶/鱼肚的国外要求：
上面两个是进口的大头，其他的就比较简单了，就是一些国外厂家需要出的单证问题，水产进口的话需要办理：
1.出口国原产地证；
2.出口过水产卫生证
3.合同、装箱单、发票、海运提单
4.标签
5.发货人备案
四、说完国外的，现在轮到国内这边的要求了：
鱼胶属于食品，我们国家进口的话有要求进口的公司营业执照的经营范围有进出口权，在海关那边有进出口货物收发货人备案，又要具备进口食品收货人备案，案例大概如下：
