花青素虾青素只有一字之差,但二者并非同一种物质,其来源、作用及应用范围不同。每天使用上述两种物质时,需根据自己的需要而定。
1、花青素又称花色素,广泛分布于植物中,是一种水溶性类黄酮类化合物。花青素是造成各种水果和花朵鲜艳的红色和蓝色的主要物质,而普通甘薯、葡萄、蓝莓、茄子、草莓等都是花青素产生的。虾青素是一种脂溶性紫红色的类胡萝卜素,主要包括天然虾青素。天然虾青素一般来源于海藻、细菌和浮游植物等,天然虾青素主要来自鸟类、鱼类、家禽、甲壳类等;
2、用途:花青素一般能起到抗氧化、清除自由基功能的作用,还能使植物呈现不同颜色,降低酶活性,可作为营养强化剂,如饮料等食品,更安全、健康。虾青素通常具有抗氧化作用,可作为鱼和禽类的饲料添加剂,也可用作药物,也可用作化妆品。
检测范围：天然虾青素、人工合成虾青素、食用虾青素、要用虾青素、化妆品用虾青素等。
虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。