椰子油,又称椰油,是由棕榈科植物椰子树的种子经过精炼制得的一种非挥发性油。它在二氯甲烷和石油醚(沸点介于65-70℃之间)中溶解性良好,在乙醇中微溶,在水中几乎不溶。椰子油的来源是从干椰子肉中提取的,干椰子肉中的油含量在65%至74%之间,水分含量在4%至7%之间。椰子树主要生长在热带地区的岛屿和沿海地区。
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