开发一个名为“歪马送酒”的小程序售卖商城系统，用于在线销售酒水，涉及以下关键步骤和考虑因素：
一、市场调研与定位
目标市场分析：了解目标顾客群体的需求、购买习惯和偏好。
竞争对手研究：分析同行业内其他小程序或应用的功能、定价和服务。
产品定位：确定将提供哪些种类的酒品，如进口酒、国产酒、啤酒、葡萄酒等。
服务特色：比如快速配送、定制酒盒服务、会员优惠等。
二、功能规划与设计
用户账号系统：注册、登录、个人中心等。
商品展示：详细的商品分类、搜索、筛选、商品详情页面。
购物车及结算流程：添加至购物车、购物车管理、订单确认、选择支付方式。
支付系统集成：接入第三方支付，如微信支付、支付宝等。
订单管理：订单跟踪、历史订单查看、订单状态更新。
客户评价系统：购买后的评分与评论。
配送跟踪：配送状态查询、预计送达时间显示。
客服与帮助：用户咨询、问题解决、退换货政策说明。
营销与促销：优惠券发放、限时折扣、积分奖励等。
三、技术选型与架构设计
小程序端：使用微信小程序平台进行开发，采用原生语言或框架如taro、uni-app等。
后端服务：选择合适的服务器端语言，如node.js、python、php、java等。
数据库：根据需要选择关系型数据库或非关系型数据库，如mysql、postgresql、mongodb等。
服务器与存储：可选用云服务平台，如阿里云、腾讯云、亚马逊aws等。
安全机制：实现数据加密、安全传输、用户隐私保护等。
四、ui/ux设计
界面设计：创建适合酒水销售的视觉元素和布局。
用户体验：确保简洁流畅的用户操作路径和逻辑。
响应式设计：保证在各种屏幕尺寸上的兼容性和用户体验。
五、开发与测试
前端开发：编写小程序页面和交互逻辑。
后端开发：构建api、数据库架构和业务逻辑。
集成第三方服务：如支付网关、地图api用于配送跟踪等。
全面测试：单元测试、集成测试、性能测试和安全测试。
六、部署上线与运维
环境搭建：配置服务器、数据库和备份方案。
上线准备：完成小程序审核、获取相关许可和证件。
上线后监控：监控系统性能、订单处理、用户反馈等。
七、市场推广与维护
推广战略：通过社交媒体、线上线下活动等方式推广小程序。
用户反馈收集：定期收集用户反馈，持续优化服务和产品。
系统升级：根据市场变化和用户反馈迭代新功能。
开发这样一个小程序是一个复杂的项目，需要多个团队成员配合，包括项目经理、设计师、前端开发者、后端开发者、测试工程师和市场专员等。确保合法合规并遵循所在地区的酒类销售法律法规也非常重要。