吐温80（或吐温-80，英文：Tween 80），也称吐恩80、吐混80、聚山梨醇酯80（英文：Polysorbate80）等，是一种非离子型表面活性剂及乳化剂，由山梨聚糖和油酸通过乙氧基化制得，常在食品中用作乳化剂。吐温80是一种琥珀色油状液体，易溶于水，其亲水基团为聚氧乙烯基团，为环氧乙烷的多聚物。据文献报道，在纯水中吐温80的临界胶束浓度为0.012mM。
CAS：9005-65-6
分子式：C32H60O10
分子量：604.813
外观与性状：淡黄色油性液体
密度：1.064
沸点：>100ºC
熔点：-21ºC
闪点：>110ºC
折射率：1.471-1.473
用途
用作乳化剂、润湿剂、渗透剂、扩散剂等。与用作棉纶和粘胶帘子线油剂的组分。在聚氨酯泡沫塑料生产中用作乳化剂。食品工业用作冰淇淋乳化剂，用量为0.1％。黄油及一般油中作乳化剂时，加量为1％左右，掼奶油中作乳化剂，加量为0.4％以下。
