鸡鸭肉抗生素检测 水产品抗生素检测
在日常生活中，我们经常会吃鸡蛋，肉类等食物。鸡蛋，它富含有人体所需要的多种营养物质，比如氨基酸、维生素、脂肪、铁、钙、钾离子等。对人的身体老好了，但如果鸡蛋或肉类中的抗生素超标了，那对身体就不是好处了，经常吃含有超标抗生素的食物，就等于凭空的在吃抗生素药物。
为什么说鸡蛋或肉类会含有抗生素呢？其实，抗生素是一种抗菌药物，具有抑制或杀灭细菌的作用。常规的抗生素药物是由微生物发酵，并提取出来进行合成的。比如β-内酰胺类、大环内酯类、氨基糖苷类等，都属于抗生素。
鸡鸭猪羊等吃五谷杂粮，怎么能没有得病的呢？为了预防或抵抗疾病，让动物都长的膘肥体胖，生更多的鸡蛋，产更充足的牛奶，时常会使用抗生素药物。这些抗生素比如磺胺类、喹诺酮类、四环素类、氯霉素、大环内酯类，因其具有抑制和杀灭微生物的作用，被广泛用于畜牧、水产养殖、医药等行业。大家都非常注重食品健康，不希望有激素类，更不想食物中有抗生素残留。
对抗生素残留检测是非常有必要的，从客观科学的角度来进行判断。常用的检测方法包括：液相色谱法、液相-质谱联用法、酶联免疫法等。
1.液相色谱法
在禽兽、水产品、肉类、饲料、蔬菜等食品的抗生素检测过程中，液相色谱法是很常见的。液相色谱法目前能够检测十多种抗生素成分，具有灵敏度高、分离速度快、数据精准的特点。大多数的抗生素在紫外下具有很强的吸收性，在用液相检测的时候会采用紫外检测器获取相对准确的数据。使用液相色谱检测食物中的抗生素，是要有一系列标准操作流程的，遵循严格的管理要求，成熟的技术方法。
2.液相-质谱联用法
液相色谱和质谱联合起来使用，是将液相的分离和质谱的定性优势充分的结合起来，相当于给液相色谱增加了个高灵敏度检测器，从而大幅提高了抗生素定量检测的可靠性。
3.酶联免疫法
酶联免疫法是让抗体或者抗原和酶复合物结合，通过显色来检测被测物含量的方法。需要对样品进行适当的处理，再采用和标准物质相同的方法，添加到酶标板上显色，并在规定的时间内，到酶标仪上检测出标准品和样品的数据，根据标准曲线来计算出样品的含量。