1、水的感官性状指标
饮用水的感官性状是非常重要的，如果饮用感官性状不良的水，就会使人产生厌恶感和不安全感。我国的饮用水标准规定：饮用水的色度不应超过15度；饮用水的浊度不应超过1度，水源与净水技术条件限制为3度。也就是说，饮用者一般不应察觉水有颜色，而且也不应察觉水中有任何的异物，以及异常的气味和味道。如果发现饮用水出现浑浊，有颜色或异常味道，那就表示水已被污染，应该停止饮用，立即通知自来水公司和卫生防疫站进行调查和处理。
2、水的一般化学指标
水的一般化学指标包括总硬度、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、盐、氯化物和溶解性总固体。我国的饮用水标准规定：饮用水的pH值要控制在6.5至8.5之间；总硬度不应超过450毫克/升；饮用水中的铁含量不应超过0.3毫克/升；锰含量不应超过0.1毫克/升；铜含量不应超过1毫克/升；锌含量不应超过1毫克/升；挥发酚含量不应超过0.002毫克/升；阴离子合成洗涤剂不应超过0.3毫克/升；盐不应超过250毫克/升；氯化物不应超过250毫克/升；溶解性总固体不应超过1000毫克/升。这些指标都能影响水的外观、颜色和味道，所以规定了允许限值。如果饮用水中的盐过高，就很容易导致锅炉和热水器结垢，产生不好的味道，还会引起不良反应，如腹泻等。所以，为了确保我们的健康，一定要喝符合饮用水标准的好水。
3、水的微生物指标
水的微生物指标是饮用水的一项极为重要的指标，它钟关系到饮用者的身体健康。饮用水中的病原体包括细菌、病毒，以及寄生型原生动物和蠕虫，其污染来源主要是人畜粪便，而水又是传播疾病的重要媒介。在不发达国家，饮用水造成传染病的流行是很常见的。这可能是由于水源受病原体污染后，未经充分地消毒，也可能是饮用水在输配水和贮存过程中受到二次污染所造成的。所以，控制微生物指标势在必行。一般来讲，理想的饮用水不应含有已知致病微生物，也不应含有人畜排泄物污染的指示菌。为了保障饮用水能够达到这一要求，关键就在于要定期抽样检查水中粪便污染的指示菌。此外，由于我国自来水厂普遍采用加氯消毒的方法，当饮用水中游离余氯达到一定浓度后，接触一段时间就可以杀灭水中的细菌和病毒。因此，饮用水中余氯的测定是一项评价饮用水微生物安全性的快速而重要的指标。
4、水的放射性指标
由于人类的一些实践活动可能使环境中的天然辐射强度有所增高，尤其是随着核能的发展和同位素新技术的应用，很容易产生放射性物质对环境的污染问题。所以，对饮用水中的放射性指标进行常规监测和评价非常重要。在饮用水卫生标准中规定了总α放射性和总ρ放射性的参考值，当这些指标超过参考值的时候，就需要进行全面的分析，以便确定饮用水的安全性。
5、水的毒理学指标
饮用水中有毒化学物质污染带给人们的健康危害与微生物污染不同。一般而言，微生物污染可造成传染病的爆发，而化学物质引起的健康问题往往是由于长期接触所致的，尤其是蓄积性毒物和致癌物质的危害，只有在极特殊的情况下，才会发生大量化学物质污染而引起急中毒。随着工业和科学技术的发展，化学物质对饮用水的污染越来越引起人们的关注。根据的调查，在饮用水中已鉴定出数百种化学物质，其中绝大多数为有机化合物。因此，为了保障饮用水的安全，确定化学物质在饮用水中的允许限值，也就是允许浓度，是非常必要的，这是自来水公司向大众提供安全饮用水的重要数据。
