广东省HACCP食品安全管理体系认证-ISO系列管理体系认证咨询

HACCP食品安全管理体系认证

1、什么是HACCP？

HACCP（危害分析及关键点的控制），是“HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT”英文字母的缩写，是目前食品行业控制食品安全的管理方式，其概念在美国提出，Zui初被应用于提供安全的太空食品，后逐步被水产品、肉禽类制品、果蔬汁产品等行业采用，并逐渐被推广应用于所有食品加工行业。目前已被美国、欧盟、日本、加拿大等许多国家采用，并已被联合国等许多国际组织认可。例如美国FDA宣布自2002年1月22日起，所有进入美国市场的果蔬汁产品，必须进行HACCP管理，否则其产品不允许进入美国市场。

目前国际上公认的HACCP管理体系包含下列七条基本原理：

1）危害分析

2）确定关键控制点

3）建立关键限值

4）关键控制点监控

5）纠正措施

6）验证措施

7）记录保持程序

2、为什么推行HACCP？

随着人类文明的发展和生活水平的提高，并且加入WTO后，国外市场的开放，公众对食品安全越来重视，各国为保护各国人民生命的健康安全，对食品的要求也越来越严格。而HACCP体系作为一种预防性体系，可限度减少各种安全危害的发生，程度保护消费者安全。目前，美国、日本、加拿大、欧盟等许多国家或国际组织已经把HACCP认证证书作为外国企业进入该国市场的必备条件之一。