一、木炭含水量：（%）
取未经干燥炭样品，称重后放置在预热到105-110℃的烘箱中烘干至炭内外水分完全挥发，再称重，反复几次，直至样品重量稳定。其所失重量（即水重）与原炭样品重量之比（%）为此样品的含水量。
二、木炭挥发分：
在高温下煅烧时放出一氧化碳、二氧化碳、氢、甲烷和其他碳氢化合物等气体产物为挥发分。它一般用百分比含量来表示木炭的挥发分数量。它的含义为：将未干燥的样品炭称重后，经高温（950±20℃）灼热，使其中的挥发物全部分解逸出，其失重与灼热前样品炭的重量之百分比为木炭的挥发分含量。若除去水的含量，即为木炭干基的挥发分含量。
三、木炭灰分：
在通氧或在空气中燃烧完毕后留下的白色或灰白色的物质称为灰分。通常我们用灰分含量来衡量木炭的质量。它的含义为：将样品炭放置在900-1000℃的热解炉中灼烧，然后引入氧气或通以空气，让其中碳完全消失，其残留物称重后与原样品炭重量之百分比为木炭的灰分含量。
四、固定碳含量：
通过试验室的方法，将测得的水分、灰分、和挥发分从总重量减去，其差值与原样品炭之百分比为固定碳含量。它的大小随煅烧木炭的温度升高而提高，木炭的含碳量一般为70%以上。
五、 发热量：
发热量表示木炭完全燃烧时释放出来的热量。它的大小与炭化温度的高低有关。炭化温度高，碳的相对含量也提高，其发热量也大，一般木炭的发热量为7000大卡/kg左右。
