农残检测之重要，就是因为层出不穷的食品安全事件，早就让人民有种谈虎色变的意味。而无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志，一直都是国家致力于控制食品安全的重要途径之一。农药的使用及污染是把“双刃剑”，我国是农业大国，在经济与环保的取舍之间，农残检测就成为控制两者平衡的“达摩克利斯之剑”。
各种农药
农药残留，是农药使用一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它们可以直接通过食物链和水环境进入人体，从而危害人体健康。
农残检测标准：
食品农残检测标准，可以依据GB 2763-2019 、 GB 23200系列、GB/T 5009系列；
饲料中的农残检测标准可以依据 GB/T 18969、 GB/T 19372-2003、 GB/T19373-2003；
纺织品中的农残检测标准可以依据 GB/T 18412 系列。
其他农药：330项中草药农残残留检测、77项纺织品农药残留检测、450项果蔬农药残留检测、245项茶叶农药残留检测、食品农残72项、食品农残106项、土壤农残检测、水质农残检测；
农残检测方法：
农残检测方法大致上可以分为光谱法、酶抑制法、色谱法、快速检测四种方法。其中色谱法主要有薄层色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱联用方法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用方法等。快速检测方法包括了化学速测法、免疫分析法、酶抑制法、活体检验法等。