速冻水饺是将包好的饺子经速冻以达到冷藏，经简单烹煮即可随时享用的一种食物。饺子是中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每逢春节及特殊节气都必吃的年节食品。并且饺子总体营养成分均衡合理，可满足人体每日所需的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分的摄入，深受人们的喜爱。
水饺检测项目：
常见检测项目有：感官、铅、铬、酸价、过氧化值、糖精钠、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。（检测项目仅供参考，实际检测过程中可依据检测目的、产品类型及执行标准制定检测项目。）
速冻水饺检测标准：
GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
GB 31607 食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量
