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速冻肉类及肉制品检测
2014年7月17日，食品药品监督管理总局发布《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》，要求各地要将保障肉及肉制品质量安全作为食品安全工作重点。
针对冷、鲜鸡肉、牛肉、猪肉等肉及肉制品，提供食品安全检测服务。
冻肉制品类检测标准方法：
GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准。
GB/T 17238-2008 鲜冻分割牛肉。
GB/T 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉。
GB 2733-2005 鲜（冻）动物性水产品卫生标准。
速冻肉类及肉制品检测标准及项目
检测指标
检测产品
检测项目
检测标准
感官指标
（感官检查）
猪肉、牛肉、鸡肉
色泽（必做）
GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准； GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法
组织状态（必做）
粘度（必做）
气味（必做）
理化检验
鸡肉（小于等于6%）
冻禽解冻失水率%（必做）
GB 16869-2005鲜、冻禽产品
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品
挥发性盐基氮（必做）
GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定；
猪肉、牛肉、鸡肉 （≦77或78%）
水分（必做）
GB 18394-2001畜禽肉水分限量 规定的方法测定；
微生物检测
鸡肉
菌落总数
GB/T4789.2-2010
大肠菌群
GB/T4789.3-2010
沙门氏菌
GB/T4789.4-2010
出血性大肠埃希氏菌
O157:H7(SN/T0973-2010)
畜肉
菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
GB9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉
无规定
GB 2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准
动物性水产品
无限量
GB 2733-2005