保鲜冷库是通过低温储藏来抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜等长存期的一种贮藏方式。果蔬保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。果蔬保鲜温度范围为0℃～15℃，果蔬保鲜冷库贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。
保鲜冷库可以贮存种类繁多的水果和蔬菜，每一种都有zuijia的储存温度。例如，苹果的Zui适温度为-1～1℃，广式香蕉的Zui适温度为11℃，菠萝的Zui适温度为4～12℃。此外，同一品种的相对贮藏条件因成熟度、产区、季节和气候的不同而不同。例如，寒冷地区生产的果蔬大多存放在相对温度为0°C左右的保鲜冷库中，而热带和亚热带生产的果蔬则要高得多的温度储存。保持保鲜冷库0°C冷藏。
果蔬保鲜冷库用于存放水果和蔬菜，要保持保鲜冷库内温度恒定，使温度不至于出现明显波动。如果果蔬保鲜冷库温度变化过大或波动频繁，则冷藏库果蔬表面容易结露，产生大量水滴，水分被添加到果蔬表面。
一、保鲜冷库经济效益如何？
保鲜冷库经济效益比较显著，一次性投入建成冷库，使用寿命可达15-20年，当年投资，当年见效。保鲜冷库适用范围广，可贮藏我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。果蔬放入保鲜库中，贮藏保鲜期长，经济效益高，如苹果保鲜12个月，品质鲜嫩如初，总损耗不到5％。一般苹果产地价只有1．5元／公斤，而贮藏到春节前后售价可达8元／公斤。
二、做一个果蔬冷库要多少钱？
冷库设计安装公司在做保鲜冷库报价之前，首先要冷库业主提供诸如冷库的长宽高尺寸，冷库设备的选型，冷库板要求等信息。冷库业主提供的信息越详细，冷库公司做出来的报价就越精准。例如，建一个25平方米左右，即容积在75立方米左右的果蔬冷库，价格一般是2.5万-3.5万元。以上价格仅供参考，不完全代表本公司报价，建议咨询广州冰友制冷设计安装专家了解详细信息。