白酒有害物质 理化性能测试

　　露酒是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，以药食两用的动植物精华，按先进工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。露酒具有营养丰富、品种繁多、风格各异的特点，露酒的范围很广，包括花果型露酒、动植物芳香型、滋补营养酒等酒种。

　　市场上有不少伪劣露酒，经理化检验，只是用酒精、糖精、香精和食用色素加水兑制而成的。这种劣质露酒口味淡薄、涩口。还有少数不法分子用合成染料代替食用色素兑制伪劣露酒。食用色素及染料的简易鉴别方法如下：把一片白纸浸入酒中，数分钟后捞起，用清水冲洗，冲洗后所染颜色基本不变说明此染料为非食用色素。但需注意，若颜色基本洗净，也不能说明一定就是食用色素，因为酸性染料都有此特点。

　露酒检测范围：

　　花果型露酒、动植物芳香型露酒、滋补营养露酒、玫瑰露酒、果露酒、松露酒、人参露酒、植物露酒、中药露酒、竹露酒、无花果露酒、燕窝露酒、松子露酒、金银花露酒、葡萄露酒、白露酒、养生露酒、沙棘露酒，自制露酒、动物类露酒等。

　　露酒检测项目：

　　成分检测、含量检测、水分检测、酒精度检测、干浸出物检测、糖精钠、多糖检测、总糖分检测、菌落总数检测、塑化剂检测、总酯检测、添加剂检测、微生物检测、重金属检测、感官检测等。

　　理化检测 ：感官(外观、滋味、色泽、香气)、水分检测，pH值检测，蒸发残渣检测，酒精度检测，多糖含量，浸出物测定，沉淀物检测，挥发酸含量，总酯检测，糖度测定，总酸检测、糖精钠、铅、砷、铬、镉、汞等。

　　微生物检测 ： 菌落总数检测，大肠菌群检测，霉菌检测，沙门氏菌检测，志贺氏菌检测，金黄色葡萄球菌检测等。

　　卫生检测 ： 甲醇检测，添加剂检测，农药残留检测，重金属检测，黄曲霉毒素检测，二氧化硫检测，氰化物检测等。

　　成分分析 ：主成分分析，未知物分析，全成分分析，定性定量分析，图谱分析，对比分析，营养成分分析，配方还原，配方改善等。

露酒检测标准(部分)：

　　GB/T 27588-2011 露酒

　　QB/T 1981-1994 露酒

　　MNOSZ 9582-1952 甜露酒和白酒的香精

　　MSZ 9589/2-1983 甜露酒和白酒产品检测.酒精含量检测

　　MSZ 9589/14-1982 甜露酒和白酒产品检测.灰尘含量检测

　　MSZ 9589/25-1982 甜露酒和白酒产品的检测.色素指标和检测

　　MSZ 9589/24-1981 甜露酒和白酒产品的检测.山梨酸和安息香酸指标和检测

　　MSZ 9589/15-1981 甜露酒和白酒产品的检测.样品制作和金属含量检测

　　MSZ 9589/13-1980 甜露酒和白酒产品的检测.甲基酒精含量检测

　　MSZ 9589/9-1980 甜露酒和白酒产品检测.油含量检测