美国牛肉等级划分非常讲究,一共分为8个级别,Zuidingji的是jijia级(U.S. Prime ),一般gaoji餐厅选用的牛排原料都是这个级别的,是特选级(U.S. Choice )以及可选级( U.S.Select ),这两个级别的肉质也已经非常不错了。是合格级(U.S. Standard ) ,商用级U.S. Commercial ),可用级(U.S. Utility ) ,切块级(U.S. Cutter )及制罐级( U.S.Canner ）
美国Agri-Pulse新闻网3月21日文章，原题：数百家美国牛肉和猪肉加工厂有资格向中国出口美国农业部周六发布一份清单，根据美中第一阶段贸易协议谈判达成的新的、限制较少的规定，该部食品安全检验局（FSIS）列出能向中国出口牛肉的492家美国加工厂和449家猪肉出口加工厂。
中国的进口限制对美国猪肉生产商造成的损害要小得多。而美国的牛肉生产商一直受限。中国如今取消了对美国30月龄及以上牛肉及牛肉产品的禁令。“对美国牛肉和猪肉行业来说，这一切令人振奋……他们已等待很久了。”美国肉类出口协会主席兼首席执行官丹·霍尔斯特罗姆周六说，“美国牛肉行业如今在这个全球Zui大、增长Zui快市场中处于扩大存在的有利位置。”中国还刚刚同意允许进口碎牛肉，这增加了美企扩大进入中国市场的机会。
与多数进口国一样，中国同意接受国际食品法典委员会规定的生长激素的Zui大残留限量，这是打开市场的关键。FSIS在周六的公告中列出牛的肌肉、肝脏、脂肪、肾脏中几种化学物质的Zui大残留量。
美国农业部预计，得益于美中达成的协议，美国对华牛肉和牛肉产品出口额每年可达10亿美元。而美国肉类出口协会曾估计，对美国牛肉业来说，中国是价值40亿美元的大市场。
进口冷冻肉类需要资质：
一、进口肉类风险管控
1.国外输华肉类生产企业需要符合中国海关评估要求，海关定期公布企业注册号，并适时对境外企业、进口肉类范围实施暂停、恢复等；
2.进口肉类随附卫生证书、官方检疫证书，进口肉类中文标签通过审核，包装符合要求；
3.进口肉类收货人备案，提前申请肉类进口批文。航岸线熟悉肉类进口政策，代理收货人备案，帮助企业顺利安全通关，保障进口肉类第*一时间进入市场。
二、进口肉类通关检疫
1.进口肉类由国家*指定口岸入境，专门冷链查验和储存一体化设施，指定口岸的条件与名录由国家质检总局制定并公布，对肉类产品集中监管区查验；
2.规范申报进口肉类品名、HS编码、数量、重量、保质期、存贮条件等，提交相关单证、备案号、企业注册号等，如实申报货值并随附合格证明材料；
3.商检现场开箱查验，抽样进行实验室安全项目检测，符合检测要求出具《入境货物检疫证明》；
4.配合海关查验，依法缴纳关税，引导企业重视海关诚信享受通关优惠。
三、进口肉类销售监督管理
1.进口企业设立食品安全员，监督管理进口和销售记录，并保存三年以上以备海关审核；
2.建立进口肉类召回制度，对进口食品存在安全问题或可能对人体健康造成损害的停止销售主动召回，向当地商检报告，防止境外疫情疫病流入国内。
肉类进口流程：
一、办理进口肉类产品收货人备案
1.填制进口肉类收货人备案申请表，提交营业执照、法人资料；
2.具备进出口权、食品经营许可资质
3.建立进口肉类销售记录制度、不合格产品追溯、召回和处理制度，加强食品安全员职责管理，在各指定口岸开展进口肉类贸易。
二、进境肉类准入名单
1.申请的动物或动物产品是否为禁止进境物；输出和途径国家或者地区有无相关的动物疫情；是否符合中国有关动物检疫法律法规和部门规章的规定；是否符合中国与输出国家或者地区签定的双边检疫协定（包括检疫协议、议定书、备忘录）等。
2.视申请进境动物、动物产品或特许审批物的不同，所需材料提供是否完整性和保持有效。
三、进口肉类检验检疫
1.进口肉类先报检，提交备案号、动植物检疫许可证、委托报检协议等；
2.贸易合同、装箱单、提单、产地证明、卫生评价资料（原件）；
3.对于需办理进境动植物检疫审批的食用性动植物产品，应具备《中华人民共和国进境动植物检疫许可证》和生产国（地区）官方机构安全卫生证明（原件）；
4.在进口预包装食品时，提前进行中文标签备案，审核中文标签样张，样张翻译件以及按要求需要提供的其它相关文件，接受检验检疫。
操作流程：
1、初次进口到中国，须提供国外牧场在中国认监委（中华人民共和国国家认证认可监督管理局）的备案号，如无备案，则无法进口，详见《境外肉类生产企业在华注册名单》。
2、出口商需提供产品批次号，原产地证，卫生证，无木包装证明，提单，箱单，发票，合同，货物随附相关单证及海关认定需要的其他文件
3、国外供应商发货（整柜或散货；进口海运多由国外直接负责至国内口岸）
4、海运至国内码头（到港后，船公司会有到货通知书给到客户）
5、到船公司换单（凭到货通知书，提货委托书）
6、做报检、报关资料（凭海运提单、装箱单、产品说明书等其他所需资料）
7、报检（根据产品的监管条件，依商检局要求办理相应检验检疫）
8、商检查柜（如申报产品检验检疫不符，可能导致重新做检，删单重报）
9、报关（凭提单、入境货物通关单，报关申请单等或产品监管要求所需其他文件）
10、海关受理（如海关所需文件不齐，不受理退回补齐资料）
11、海关审价（接受申报价格通过或海关指定货值或海关系统查询价格磋商等情况）
12、出税单（关税、增值税）
13、交税（客户公对公网上转账、客户到指定银行交税、客户委托我司代理交税）
14、码头提柜（交清船公司费用，提柜）
15、海关查柜（如申报产品不符等，可能导致退单、删单重报等）
16、顺利通关、放行、运输至指定地点，客户卸货，还柜到码头
17、货物入冷库或直接转运至需求地。
