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5分钟一盘鱼香肉丝，8分钟一盘香菇滑鸡，即便是厨房“小白”，也可分分钟做出一桌大餐。以“快”为主的预制菜，成为了人们餐桌上的新宠。
而且，就算你没听过预制菜，只要你点过外卖、吃过某些零食，那么你很可能已经吃过预制菜。
不过，随着预制菜的爆火，也有人会提出疑问：预制菜是否存在食品安全问题？常吃是否健康？如果不得不经常吃，如何才能平衡“吃饱”与“营养”？
我们就来说说大家关心的关于预制菜的几个问题。
预制菜也叫料理包，就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品产品，根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。
从类型上看，预制菜一般分为4类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品；经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，就属于即烹食品；按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。
我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的，等待时间短，送餐快。
理论上来说，相比于用优质新鲜食材现场合理制作、并马上食用的食物，做好之后室温储存几个月或者冷冻几个月的食物，营养价值可能会有一定的流失。
也有各国数据表明，合理冷冻保存的食材，仍能保存其中绝大部分营养素。
但不能一概而论，如果做得好，预制菜也可以有较高的营养保存率，如果做不好，即便现场加工，也可以造成较高的营养损失率。
为了延长保质期，预制菜会加入较多的食盐。
如果你仔细研究下预制菜的配料构成，不妨自信一点，把“感觉”去掉，因为它就是很咸，很多预制菜成分表显示，含“钠”量惊人，有的甚至达到每100克食物中含钠1000毫克以上。
另一方面，预制菜为了口感，会加入较多的油和糖，长期食用存在健康威胁。
看包装
每一份预购财产都有包装，包括品牌以及一些相关的信息。购买之前要查询一下，看有没有相应的生产厂家信息以及许可证以及检验证书。不能购买三无产品，没有安全保障。
Tips：看标签买放心预制菜，减少食用次数，控量是关键。
NO.2 查日期
度保证食材的新鲜。尤其是一些油脂比较大的肉类预制菜，在运输过程中，如果没有把控好温度，很容易变质。
Tips：吃的时候“涮涮水”，减少油盐糖等调味品的摄入量。
NO.3 观察外观
在购买预制菜的时候还要观察一下外观，如果外观变形了，好不要购买。如果是速冻食品，不要买冰霜较多的，有可能在运输过程中出现了水分的转移，滋生大量的微生物，影响食物的品质，甚至导致变质。
Tips：吃的时候同时要进食新鲜蔬菜、豆类等食材，提倡营养素的均衡摄入。
NO.4 学会储存
除了非常时期，预制菜好不要一次性囤太多，不要长期保存。购买预制菜之后要把菜放在冰箱冷冻室，要在零下18℃以下冷冻保存。生菜和熟菜要分开，蔬菜和肉类要分开。要确保自己的冰箱质量没有问题，因为有的时候冰箱制冷有问题，预制菜就会提前变质，哪怕在生产日期以内。
预制菜的出现的确给快节奏的生活带来很多方便，但是也要注意安全、科学的选择，以及合理的搭配，这样我们才能得到一份方便又营养的菜肴。