广州至厦门冷藏物流专线 冷冻物流 好不好
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萝卜、白菜和大葱被称为冬储菜“三剑客”。在北方的冬天，很多老百姓动辄就买百十斤的菜，成捆堆放在巷子口、窗台下或是地窖里，好像要是不囤点菜，冬天就像白过了似的。咱们先说说冬储大战中的“”——萝卜。
▲萝卜丰收 ©随州论坛网
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早在《诗经》中，萝卜就已粉墨登场：“采葑采菲，无以下体。”葑（fēng），指芜菁，也就是大白菜的祖先，我们又称其为圆菜头、卜留克等；而菲，便是白萝卜。这话是古代妇人借以芜菁和萝卜主要食用根茎的特点，来指责始乱终弃、以貌取人的丈夫。
▲左图为芜菁，中图为萝卜，两者外形上略有相似，芜菁的口感更艮，同属十字花科（右图，白萝卜花呈十字花形）。©摄图网、网络
在唐代以前，萝卜基本都是与芜菁捆绑出现的，直至一次重要的“名人营销”。
相传盛唐年间，洛阳城东种出了一根长约三尺、重达30余斤的萝卜，被当地人奉为祥瑞、进献入宫。为了传达食材的珍贵，御厨将萝卜片成可穿针引线的细丝，辅以鸡丝、香菇丝、冬笋丝、海参丝等食材，煨成鲜美的汤菜。
武则天品尝后十分喜欢，认为和燕窝口感相近，赐名“假燕菜”。直至，这道以萝卜为主食材的“牡丹燕菜”，仍是洛阳水席的当家菜式。
▲细可穿线萝卜丝（上图）是牡丹燕菜（下图）的主要食材，得名于周恩来总理在1973年guoyan上的一句赞誉：“洛阳牡丹甲天下，菜中生花了。”（图源网络）
明清时期，萝卜更沉淀为一项传统节俗——立春咬春。因辛辣的滋味，赢得了“咬得草根断，则百事可做”的好寓意。
作为有着2700余年历史的大众化蔬菜，国人逮着萝卜做了不少“文章”：“冬令萝卜赛人参”道出了其超高的营养价值，尤其是维生素C的含量可达苹果的10倍；“咸吃萝卜淡操心”“拔出萝卜带出泥”，怼人怼得入木三分；“一个萝卜一个坑”，踏实做事，定位……
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随着技术的发展，萝卜早已形成四季栽培、周年供应的规模。中国萝卜常年种植面积约1800万亩，年产量已突破4400万吨，居国内蔬菜种植面积第3位和总产量的5.6%。目前，中国地方萝卜品种已超过1500种，形成贵州威宁、山东潍坊、天津、浙江等名优产地。