广州至合肥冷冻物流专线 冷冻运输 有优惠
广东踏信冷链物流有限公司与物流有限公司是一家集普货,冷藏冷冻的物流公司，是一家从事跨省市公路货物运输和仓储的服务性企业。公司实力雄厚，拥有多年的营运经验。公司在仓储部现拥有5000平方米仓库，冷藏冷冻仓库1000平方，仓储能力达5000余吨。设有多个和储运网点，自备货运车辆30余辆（5T-30T），网络合同车100辆，另有多辆危险品车辆，备有市区通行证可随时为您提供市内短驳，零担快运业务，设有标准市内仓库备有各类铲车等装卸设备。
预制菜车间一景新华社图
凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬曾表示，预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。
如何通过食品工业技术和供应链能力去实现这个目标，对预制菜企业至关重要。
盒马预制菜部门负责人陈慧芳表示，以盒马为例，他们做了两方面的工作。其一是在味觉和食材配比等问题上进行技术积累；其二是通过货架空间的管理，去追求的新鲜。六七年间，一些数字技术也被引入到流程中来。
谈及预制菜的口感、风味和健康等问题，侯明敬表示，“从源头上做好食材品质管控，生产过程中对调味品的用量通过科学测算和反复试验，用尽量少的调味品实现佳的味道，更利于人体健康。”
某预制菜车间的产业工人新华社图
预制菜内卷背后，是中国预制菜从侧重B端，向B端C端“两条腿走路”的转型。
3月9日晚间，广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬对观察者网表示，随着业态、技术等方面的不断完善，消费端对预制菜的认知也在不断提高。总体来说，随着消费端认知的提升以及现代生活节奏的加快，未来预制菜市场空间将更加广阔。
朱丹蓬表示，随着整个中国预制菜技术不断的升级完善，未来想必会有更多的菜肴可以加入到预制菜的序列当中。随着中国预制菜B端和C端的同步发展，整个预制菜的产业结构也会得到很好的加持。三年后，中国预制菜有望步入高质量发展的快车道。
“随着科技的赋能，万物可预制。”
预制菜的尽头是供应链？
1912年，博物学家伯德塞背井离乡，前往北美洲东部的拉布拉多养狐狸。
在和当地因纽特人打交道的过程中，伯德塞发现一件事：鱼在-35°C的环境下会急速冷冻，但解冻后食用口感却非常好。随后他展开了一些实验，发现气温越低，食物冷冻得越快，冰晶就越小，风味和新鲜度就越好。
结果伯德塞的狐狸养得一塌糊涂，但是他获得的灵感却促进了速冻技术的发展，并为今后的预制菜行业奠定了基础。
伯德塞为其文章配图（1914年） 图源NQ杂志
二战以后，美国冷冻食品行业迎来快速发展；几乎与此同时，1950年开始，日本开始兴起“料理包”。冷冻技术和供应链的进步，以及人们摆脱“厨房”的诉求，共同推动了预制菜行业的发展。中国预制菜行业发展也很不错，但与全球其他地区成熟的预制菜市场相比，仍有上升空间。
艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，预计2026年有望突破万亿元。但以2021年为例，我国人均预制菜消费量仅为8.9千克，远低于日本的23.59千克。此外，数据显示，我国预制菜市场B端和C端的市场规模比例为8：2，在日本，该比例为1：1。
在中国，预制菜已经飞入“寻常百姓家”。过去三年来，中国消费者对预制菜也从陌生走向逐渐。一份调查显示，在年夜饭中，合计5成以上的受访者会使用预制菜。朱丹蓬表示，宅家文化、外卖普及、懒人效应，以及不少年轻人是“烹饪小白”等因素，都是预制菜从幕后走向台前的关键点。
“冷冻食品在美国初是品”《商业历史评论》季刊截图
“预制菜行业其实在技术层面没有什么壁垒，形象点来比喻，你只要一个灶台，一个冰箱、一辆能够运输预制菜的车，你就可以做预制菜了。”有企业人士表示。
预制菜大的门槛并不在于技术，很多时候，原料、选品、风味和供应链能力，才是大家容易拉开差距的地方。
从市场来看，对于2023年，各企业早有规划。
去年8月，位于成都、武汉的两大盒马供应链运营中心也率先投产，3R专属的中央厨房工厂开始启用，开年后，盒马也推出了更多以春菜为主题的产品。
今年2月，叮咚宣布向全行业招募“预制菜合伙人”，计划招募全产业链的优质供应商，并计划推出“少油无油预制菜”等系列……
面对广阔的市场、消费者日益提高的认可度、激烈的行业竞争，企业如何抉择？
从货架上的变化来看，预制菜往往以“大菜”、“酒店菜”为主，可现在时令菜也能成为企业力推的对象。可以猜想，很多企业，正在“偷偷”围绕供应链发力。
对于这个现象，陈慧芳解释道，“春菜”的鲜度决定了它的成色和口感，除了需要中央厨房的能力，还需要的短供应链的效率。
2016年左右开始，预制菜供应链布局就已经展开，从上游的产地乡村，到中央厨房，到物流网络、再到前端的货架管理，这些积累是现在推出时令预制菜的基础。
陈慧芳说，此次一号文件带动的风口，会让更多企业和参与者发现预制菜市场蕴藏的机会。“企业还是要回归初心”，陈慧芳表示，归根到底要把菜-农-商-运做起来，这是底层的逻辑。
“培育发展预制菜产业”，农村现代化又一个历史性机遇？
时令春菜也可以“被预制菜”，这背后可能隐含着“供应链下乡”带来的重大机遇。
打破时空局限，农产品出圈，可能带来更高的经济价值。也许这是直观的。
河北等地此前已有通过香椿助农致富的案例 新华社图
有参与采购的预制菜行业人士对观察者网表示，因为笋的时效性很强，以前新收的笋一半要做长保处理，用作出口，另外的50%供应给江浙沪的线下餐饮渠道。
现在通过预制菜等形式，笋可以卖到全国；湖北以前藕带主要供给华中地区，但在上海等地获得成功以后，很多企业和采购商甚至会跑去当地抢购，“收购价格一下子上去了。”
从行业的角度来看，农产品的创新不仅仅是技术的创新，产品的创新也会带来极大的产业力量。例如把高原青稞加进八宝粥，原料数量变多了，那么加入到这个产业的农户数量就变多了，这会带来一种“双赢”的效果：一方面，消费者的选择更多元化了；另外一方面，越来越多的农户和其他市场参与者也借此提高了收入。