常见冷冻食品种类
果蔬类:速冻玉米、速冻甜椒、速冻毛豆等;
水产类:速冻虾仁、速冻鱿鱼等;
肉禽蛋类:速冻牛排、速冻调理猪肉、速冻毛肚、速冻凤爪等;
(冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。)
米面制品:速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻馄饨、速冻馒头等;
调制食品:速冻鱼肉丸、速冻牛肉丸、速冻芽菜炒饭、速冻调制酥肉等。
食品的冷却保存可延长贮藏期
并能保持其新鲜状态
冻结食品时
微生物的生命活动及酶的
生化作用均受到抑制
水分活性下降
从而避免食品腐败变质
达到长时间保藏食品的目的
但由于在冷却温度下
细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖
故冷却的鱼、肉类等动物性食品
只能做 短期贮藏