第三方研究机构极力推荐预制菜赛道，华创证券在新的研报中表示，在多种因素的促进下，预制菜的市场规模或将增至7000亿;山西证券更乐观，2021年我国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%;未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场，种种达象表明，资本市场中的预制菜赛道，已经被资金所认可，或许将成为2022年的一个风口
一、预制菜系统好处介绍
1、无时空限制:每天24小时，每周7天，都可以进行商品的浏览与购买，工作时间可以随时与客服进行交流，解决购物中遇到的困难，全球的任何人都可以访问您的商店，不受空间限制。
2、服务优质，网上商店，不但可以完成普通商店可以进行的所有交易，同时它还可以通过多媒体技术为用户提供更加全面的商品信息
3、客户遍布世界各地:倘若仅仅做线下市场你会发现太过于局限。而网络可以为你带来强大的**，拓展你的市场及用户群体，将业务开展到全国乃至世界。
4、节约成本:这个成本从硬件和软件两方面表明，硬件包括店面、房租、装修、印刷、纸张等幕必须用品，软件包括网上商城购物系统、网络信息、图片视屏等，都可长期使用、良性循环、非常经济和环保。同时可以省去了店面费用，所以总体的成本降低很多，所以表消费品上的价格也会相对传统店面便宣很多
二、预制菜系统深度解析:
1、酒店档口模式:酒店档口出餐是预制菜领域较为独特的经营方式，以西贝推出的"贾国龙功夫菜”为代表，它主要是基于西贝已有的线下门店资源，在其中设立预制菜档口，档口内不设厨师，而是摆放冷柜呈现可选预制菜品类，消费者选择菜品后，由店员加热后上餐
2、商超零售模式:这是较为传统的toC供给模式，采取此种模式的预制菜产品比较典型的如自热小火锅，单价在20-50元之间。商超渠道的局限典型的问题就是对预制菜的品类有要求，商超主要支持保质期较长、不需冷冻冷藏的产品。即使有大型商超支持冷冻冷藏，但保质期仍是绕不开的魔咒。
3、线上新零售模式:社区团购、生鲜电商、到家服务等线上渠道崛起，为预制菜行业tC销售提供了重要基础设施，代表平合如多多买菜、盒马鲜生、美团买菜等。这些渠道一方面通过大数据时时反馈供销情况，指导采购、库存，另一方面通过即时配送、门店现选现做等方式支持用户即买即用，**新鲜预制菜从生产到销售整个链条的运营效率，使用户能够更快速、更方便、更低成本地享用预制菜。
4、自营/加盟门店模式:除了以上的销售渠道外，还有一些预制菜商家通过官·网、自建电商平台、线下门店进行销售，此类模式以**餐饮品牌、预制菜大型玩家为主，如海底捞、外婆家、味知香等。其中味知香是专·业预制菜选手，以自营、加盟门店等方式拓展渠道。
