蒙韩贸易在建交后取得了快速发展。双边贸易额在1994年突破2000万美元，到2003年已突破1亿美元。但两国间贸易增长呈现不稳定趋势。2011年蒙韩贸易额突破4亿美元，但在2012年达到4.87亿美元的高值之后，在2013?2016年间连续四年出现递减，2016年减少到2亿美元左右，其后又有所恢复。2018年蒙韩贸易额达到3.35亿美元，其中韩对蒙出口3.08亿美元，蒙对韩出口0.27亿美元（韩国外交部数据）。从贸易规模上看，韩国是继中俄英日美之后的蒙古国第六大贸易伙伴。
在贸易结构方面，韩国主要向蒙古国出口汽车、机械、石油制品、农产品和食品，蒙古国主要向韩国出口矿物、羊毛和皮革制品。蒙韩贸易总体来说结构比较单一，交易品种较少，这也是两国贸易额不稳定的重要原因。两国贸易额的大幅减少，尤其是蒙古国对韩出口起伏较大，很大程度上是因为蒙古国对韩矿产品出口出现波动。
在投资方面，据新统计，韩国对蒙投资累计达到9.18亿美元（合同金额），实际投资4.65亿美元，而蒙古国对韩累计投资额为7520万美元。截至2018年6月，韩国在蒙累计建立法人603个，1994?2018年间韩国对蒙投资项目累计为1555件。韩国对蒙主要投资领域有矿业、零售业和建筑业等，尤其是2007年以后，韩国对蒙矿业投资显著增加。韩国对蒙投资大多由中小企业和个人来完成，大企业对此并不积极，主要原因是落后的物流条件和基础设施影响了收益预期。蒙古国在韩国的投资对象国中排名第54位。
在韩国对蒙经济开发援助方面，截至2018年末，韩国对蒙无偿援助累计为2.9亿美元。从2008年开始，韩国把蒙古国选定为重点合作对象国，近每年提供2000萬美元以上的援助。韩国对蒙EDCF（对外经济合作基金）援助将在2019年达到7亿美元。
蒙韩关系在取得长足发展也呈现出一定的瓶颈和局限性。针对蒙韩经济合作中的短板和不足，韩国部分专家提出了一些改进措施和方案，包括签订自由贸易协定，通过扩大直接投资更积极参与蒙古国的矿业开发和社会基础设施建设，以**的生物技术和遗传学为媒介加强在农业和畜牧业领域的合作，加强化工领域合作以帮助蒙古国摆脱单纯出口原材料的局面，与蒙古国共享韩国的经济增长经验等。
两国在资源方面互补性强。韩国矿产资源较少，主要工业原料均依赖进口。而蒙古国却蕴藏着丰富的自然资源，尤其是矿产资源十分丰富，煤炭、铜、铁、磷、黄金、石油等均有一定蕴藏量，大规模勘探开发尚未全面开展。矿业是蒙古国经济发展的重要支柱产业之一，两国合作开发资源是一种双赢的选择，会为双方带来巨大的经济利益。
两国在产业方面的互补性也很强。韩国制造业实力较强，代表产业有汽车、造船、钢铁、电子、石化等。蒙古国主要产业有农牧业、矿业、交通运输业，出口商品主要是矿产品、纺织品、畜毛及其制品、贵金属等，进口的主要商品是机电商品及零配件，能源产品，公路、航空及水路运输工具及其零件，化学及化工产品，钢材及其制品等。可见，经济上的互补性，有利于实现两国经济合作的互利共赢。
