一提起预制菜，人们就会联想到中央厨房、标准化等鲜明的标签。诚然，传统菜系的预制，*棘手的莫过于标准化。不过，作为一项新兴事物，预制菜产业目前正蓬勃发展，但行业标准仍有待各界探索，对于产品标准，各家也是“各说各话”。
但眼下，已经有不少传承上百年的老 字号餐企嗅到了商机，并加速抢先布局预制菜。以京东平台为例，京东超市预制菜品类从产品开发，营销，运营，供应链等多维度提供精准扶持，目前合作的老字 号品牌超70个，已成为老 字号合作品牌数量*多的平台。
同时，预制菜赛道也展现出一定的潜力。2022年，京东超市预制菜成交额增速达160%，连续3年高倍增长，有超400家预制菜品牌通过京东超市为消费者提供2000多种预制菜商品。今年，在刚刚发布的京东超市“618”开门红战报中，预制菜肉制品成交额大涨189%。数据显示，京东超市已成为预制菜销售增速*快的渠道之一。
作为较早布局预制菜的企业代表，广州酒家（603043.SH）在售的预制菜产品已囊括速冻点心、速冻盆菜、咕噜肉、盐焗鸡、豉油鸡等各种速冻菜肴及自热米饭。
6月15日晚8点，京东“618”的直播中，全聚德（002186.SZ）挂炉烤鸭技艺第六代传承人吴玉波、“中国商务部·中华名厨”老饭骨创始人孙立新、“中国烹饪大师”北京丰泽园饭店行政总厨安万国、广州酒家集团电子商务有限公司总经理李典壕等10位老牌餐饮高层接力助威、打Call，希望京东超市预制菜能够“趁热打铁”带来新突破、新机遇、新未来。
据了解，今年“618”期间，京东超市预制菜品类同比增长超品牌超20个，其中老 字号表现亮眼，全聚德，松鹤楼，丰泽园，知味观，杏花楼，广州酒家等均是同比超3位数增长。